鸡蛋新鲜度测试，你get了吗？

鸡蛋新鲜度测试，你get了吗？

鸡蛋作为日常饮食中的重要食材，如何判断其新鲜度至关重要。本文介绍了几种简单易行的测试方法，如水测试法和摇晃测试法，帮助大家轻松辨别鸡蛋是否变质，确保餐桌安全。快来看看这些小技巧，让你不再为买到坏鸡蛋而烦恼！

新鲜鸡蛋的蛋壳通常有光泽、干燥且完整。如果表面暗淡、粗糙或有裂纹、污渍及霉斑，可能已变质。此外，新鲜鸡蛋表面略显粗糙，存放时间长后会变得光滑。

轻轻摇晃鸡蛋，若听到内部液体晃动的声音，说明蛋白和蛋黄可能已分离，表明鸡蛋不新鲜甚至变质。

将鸡蛋放入冷水中：

• 新鲜鸡蛋会沉入水底并侧躺。
• 稍微陈旧的鸡蛋会竖立悬浮在水中。
• 变质鸡蛋则会漂浮在水面。

打开鸡蛋检查内部：

• 蛋白状态：新鲜鸡蛋的蛋白透明粘稠；变质后蛋白稀薄浑浊。
• 蛋黄形状：新鲜蛋黄凸起圆润，变质后塌陷破裂。
• 气味：变质鸡蛋常伴有刺鼻异味或硫磺味。

此外，还可以通过透光检查（看内部是否昏暗或有污斑）、重量判断（变质鸡蛋因水分流失而变轻）等方法辅助辨别。

正确的储存方法也能帮助保持鸡蛋的新鲜度：

1. 尽量存放在冰箱：低温有助抑制微生物活性，减少蛋内水分蒸发，延长保质期。
2. 存前不要清洗：鸡蛋壳外面有一层“白霜”，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能保持蛋液的鲜嫩。
3. 带“屎”要擦掉：表面粘着“屎”的鸡蛋往往附着大量细菌，还粘着大量的禽类粪便、黏液、血渍等污物。
4. 存放时大头朝上：随着存放时间的延长及外界温度的变化，蛋白中的黏液素会在蛋白酶的作用下脱水变稀，失去固定蛋黄的作用，从而形成“贴壳蛋”。

通过这些方法，可以轻松判断鸡蛋的新鲜度，确保食用安全。在日常生活中，我们应当养成检查鸡蛋新鲜度的习惯，避免食用变质鸡蛋，保障自己和家人的健康。