豆腐乳对七零、八零后的影响力有多大，你随便找个人问问好吃不！

豆腐乳对七零、八零后的影响力有多大，你随便找个人问问好吃不！

豆腐乳，这道承载着几代人记忆的传统美食，如今依然活跃在我们的餐桌上。它不仅是一道下饭菜，更凝结着中华民族的饮食智慧。今天，就让我们一起重温这门传统手艺，学习如何在家自制美味豆腐乳。

说到豆腐乳，可能有些人会觉得它有点“重口味”，但相信我，一旦你尝过自家做的，绝对会爱上那种独特的风味！而且，自制豆腐乳不仅好吃，还超级健康，富含植物蛋白和各种微量元素，是素食者的福音，也是肉食爱好者的美味伴侣！

制作步骤

1. 豆腐切块晒干

把豆腐切成小块，然后晒干水分。记得要晒干哦，这样豆腐才能更好地发酵。放入容器里盖好，放在室内让它自然发酵。温度不同，发酵时间也会有所不同，我25度的气温发酵了2天，低温的话就要延长天数啦。

2. 发酵至香臭香臭

等到豆腐发酵到变黄，表皮有点黏黏的，散发出一种香臭交织的味道（别害怕，这种味道就像臭鳜鱼一样，闻着臭吃着香），就可以开始腌制了。

3. 准备调味料

准备两个无水无油的容器，一个放白酒用来杀菌消毒；一个放调味料。调味料中的盐要比炒菜多一点、白糖（一丢丢）、麻辣鲜、十三香、辣椒粉和辣椒面，搅拌均匀备用。

4. 豆腐裹调料

把发酵好的豆腐在白酒里滚一下，杀菌消毒后，再均匀地裹上调料。

5. 密封腌制

罐子底部也放点白酒消毒后倒掉，然后摆入豆腐块，顶上再淋一点白酒密封起来。腌制半个月以上就可以开吃了！当然，放上一个月口感会更好哦！

小贴士

• 不能吃辣的宝宝们可以减少辣椒的用量或者用不辣的辣椒代替。
• 喜欢口感硬一点的宝宝们可以在霉好后晒一会再腌制。
• 淋不淋油都可以哦！放油的更香一些，不放的则更加清爽。但无论哪种方式都超级好吃！

好啦！今天的自制豆腐乳教程就到这里啦！是不是很简单呢？如果你也心动了的话，就赶紧动手做起来吧！别忘了点赞和转发给更多的小伙伴们哦！让我们一起享受这份健康又美味的美食吧！