氢化植物油：这些常见食物中都有它的身影

氢化植物油：这些常见食物中都有它的身影

氢化植物油，这个听起来有些陌生的名词，其实与我们的日常生活息息相关。它广泛存在于我们日常食用的面包、奶酪、人造奶油、蛋糕、饼干、巧克力、冰淇淋、奶茶、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣（奶精）和奶油面包等食品中。此外，速食食品中也大多含有此添加剂，这些让人嘴馋的食物，要美味也都得靠氢化植物油。

氢化植物油在食品中的应用非常广泛。超市、速食店和西式快餐店常用它来炸薯条、鸡肉，做蛋糕、饼干、冰淇淋等。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工，特别是快餐行业。氢化植物油不含有胆固醇类物质且相对于动物奶油价格低廉，因此，很多人养成以人造奶油替代动物奶油的习惯。从1910年“植物奶油”问世后，人们用它抹面包，炸薯条（为了使薯条看起来更白）、炸鸡块，做蛋糕（常见于奶油之中）、曲奇饼和饼干（尤其是夹心饼干）、面包；制作植脂末添加在冰淇淋和咖啡伴侣中，做奶油糖、奶茶、奶昔和热巧克力。

除了在食品中的应用，氢化植物油在药品中也有广泛应用。它可以用作润滑剂、骨架形成材料、辅助粘合剂、黏度调节剂等。虽然氢化植物油在食品和药品中都有广泛的应用，但是它会产生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，因此，世界各国已纷纷对此进行限制。