活珠子真的安全吗？专家教你辨别

活珠子真的安全吗？专家教你辨别

活珠子是南京、无锡、马鞍山、淮南、丹东、鄂州、淮北、梅州、南投等10个地区著名的特产。它是非禽疫区、健康种鸡蛋孵化至12日至13日的鸡胚胎，由于这个胚胎在透照下貌似珍珠，因此被称为“活珠子”。

活珠子富含高质量蛋白质，是人体必需氨基酸的重要来源。同时，它还含有多种维生素和矿物质，如维生素A、D、E、B族以及钙、铁、锌等，对骨骼发育、免疫系统和神经系统有益。此外，活珠子的抗氧化剂含量高，有助于抵抗自由基，减缓衰老，保持皮肤健康。

然而，活珠子也存在一定的食用风险。由于孵化过程需要适当的温度和湿度，这些条件也可能适合细菌等物质生长，因此，如果不能保证环境的卫生和清洁，就可能出现沙门氏菌等有害物质，对身体产生健康威胁。

选购活珠子时，应注意以下几点：

1. 选择正规渠道：购买时应选择信誉良好的商家，确保产品来源可靠。
2. 检查外观：活珠子的蛋壳应完整无裂缝，表面干净。
3. 注意新鲜度：尽量选择生产日期较近的产品，避免购买存放时间过长的活珠子。

在食用活珠子时，安全是首要考虑的因素：

1. 彻底加热：食用前必须将活珠子完全煮熟，以杀死可能存在的细菌。建议将活珠子放入沸水中煮10-15分钟，确保内部完全熟透。
2. 清洁蛋壳：食用前应用清水彻底清洁蛋壳，避免表面污染。
3. 避免生食：即使活珠子看起来新鲜，也绝不建议生食，因为生食会大大增加食物中毒的风险。

专家建议，以下人群应谨慎食用活珠子：

1. 老人和儿童：消化能力较弱，不易消化活珠子中的高蛋白成分。
2. 过敏体质：对鸡蛋或海鲜过敏的人应避免食用，以防引发过敏反应。
3. 肾脏疾病患者：活珠子富含蛋白质，过量摄入可能加重肾脏负担。

活珠子作为一种特色美食，适量食用可以享受其独特风味和营养价值。但食用时务必注意食品安全，选择正规渠道购买，食用前彻底加热。对于不习惯食用此类食品的人，建议先少量尝试，以确保身体能够接受。通过科学的方法辨别和食用活珠子，不仅能享受到美味，还能保障身体健康。