大寒养生正当时，菠菜这样做最营养

大寒养生正当时，菠菜这样做最营养

1月20日是二十四节气中的大寒节气，同时2024年首场寒潮来临，正值大寒开场，我国近八成国土将迎来降温！

大寒，是二十四节气中最后一个节气，也预示着冬季即将结束。今年大寒为1月20日。大寒理论上是一年中最寒冷的节气，古书记载：“寒气之逆极，故谓大寒。”

一般来说这时寒潮南下频繁，风大、低温、地面积雪不化，大部分地区呈现冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。此时大自然阴气渐渐衰落，阳气刚要萌生，人体脏腑均处于寒凉状态。

大寒属于“四九”和“五九”间，仍处于严寒时期，降水稀少，气候干燥，常有寒潮、大风天气。对体虚年老之人，若稍不留意容易使旧病复发或添增新病。

在这样寒冷的季节，身体需要额外的营养和热量来抵御寒冷。菠菜作为一种富含维生素和矿物质的绿叶蔬菜，不仅能提供丰富的营养，还能帮助提高免疫力，让你在寒冷的冬季依然充满活力。

菠菜是营养丰富的蔬菜，富含维生素A、C和K、叶酸、铁、钙等营养素。因此，经常被提到菠菜能增强记忆、防便祕、帮助消化等。有機蔬菜達人表示，菠菜從頭到尾連根部都可以吃，難怪有「蔬中之王」的稱號。

小寒气温明显降低，昼夜温差较大，正是人体抵抗力相对较弱的季节。常吃以下食物，有助于人体预防疾病：

菠菜味甘、性凉，归胃、大肠经，具有开胸膈、促消化、通肠胃的作用。《本草纲目》言其有“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”功效，可缓解当前部分人因燥气导致的口舌溃疡、口唇蜕皮、皴裂、皮肤干燥、大便干结等情况。菠菜可炒鸡蛋、做汤、凉拌。需要提醒的是，菠菜含有草酸，应焯水去涩。

不妨试试用菠菜制作美味的菜肴，比如酱汁烧菠菜鸡蛋，既简单又营养，让你在大寒时节也能温暖过冬。

1.把菠菜洗净，放入开水中烫1-2分钟左右，捞出控开水分放入盘中如图2
2.取空碗放入一勺生抽，半勺香其酱如图3,放入水淀粉（这里是少半勺如意淀粉加入水）如图4
3.3个鸡蛋放入空碗中搅散如图5
4.锅中放入适当油烧热放入图5搅散，使鸡蛋液变成颗粒状如图6
5.放入切好的葱花碎，小辣椒1个切碎再放入图4搅拌均匀如图8
6.把图8倒入图2上面，出锅盛入盘中如图1

通过以上方法，即使在寒冷的大寒时节也能成功种植菠菜，确保其顺利越冬并获得丰收。