《柳叶刀》子刊重磅研究：禽肉、红肉和加工肉都与2型糖尿病风险增加有关

《柳叶刀》子刊重磅研究：禽肉、红肉和加工肉都与2型糖尿病风险增加有关

最近发表的一项大型研究为“无肉不欢”的朋友们敲响了警钟。来自英国剑桥大学医学院的研究团队在著名期刊《柳叶刀·糖尿病与内分泌学》上发表重要研究论文，揭示了肉类摄入与2型糖尿病风险之间的关系。

研究团队分析了全球31个队列的近200万人的饮食和健康数据，随访时间长达10年。研究发现，每天食用50克加工肉类与2型糖尿病风险增加15%相关，每天食用100克未加工红肉与风险增加10%相关，每天食用100克家禽肉与风险增加8%相关。

研究数据来自全球不同地区，包括12个美洲地区队列、9个欧洲地区队列、7个西太平洋地区队列、2个东地中海地区队列和1个东南亚地区队列。其中也包括中国慢性病前瞻性研究（CKB）队列和中国健康与营养调查（CHNS）队列。

具体到各个地区来说，在美洲地区，未加工红肉和加工肉类分别与患2型糖尿病风险增加13%和17%有关；在欧洲地区，这两个数据分别为6%和13%；在西太平洋地区和东亚地区，这两个数据分别为17%和15%。在东地中海和南亚地区，上述关联并不显著。

研究还发现，用未加工红肉或家禽肉替代加工肉类可以降低患病风险。具体来说，用每天食用100克未加工红肉替代50克加工肉类，预计可以将患病风险降低7%；用每天食用100克家禽肉替代50克加工肉类，预计可以将患病风险降低10%。

挪威公共卫生研究所的Dagfinn Aune在同期期刊的评论文章中指出，鉴于这项研究的庞大样本量，未来的研究不太可能大幅改变这些结论。不过，这并不意味着需要完全放弃食用肉类。根据《中国居民膳食指南（2022）》，中国居民每天动物性食物的摄入量应该控制在120-200克，其中包括每天一个鸡蛋和每周至少两次水产品。按照这个标准，每周畜禽肉的摄入量最多应为500克。