传统虾饺+锦鲤虾饺

传统虾饺+锦鲤虾饺

虾饺是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜系，始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾、有肉、有笋，味道鲜美爽滑、美味可口。

虾饺在文化上也有着深厚的意义。在广州地区，虾饺不仅是一种美食，更是一种文化的象征。它代表着广州人对美食的热爱和追求，也体现了广州饮食文化的独特魅力。因此，虾饺成为了广州地区的一张美食名片，吸引了众多游客前来品尝。

总之，虾饺是一种历史悠久、文化底蕴深厚的特色小吃，其美味可口的口感和独特的制作工艺使得它成为了广州地区不可或缺的美食之一。

传统虾饺的用料

• 虾仁300克
• 胡萝卜80克
• 猪油20克
• 姜末10克
• 澄面160克
• 土豆淀粉160克
• 开水320克
• 色素少许
• 盐少许
• 胡椒粉少许
• 玉米淀粉少许
• 玉米油30克
• 竹炭粉少许

传统虾饺的做法

步骤1
清洗干净的虾三分之一切小颗粒，余下拍成虾泥。

步骤2
颗粒状和剁碎虾泥加盐充分搅拌均匀，摔打上劲。加入生抽 姜末 胡萝卜丁 胡椒 味精 玉米淀粉继续搅拌均匀。

步骤3
澄粉160克+土豆淀粉80克 搅拌均匀+开水320克搅拌成颗粒状+80克土豆淀粉+30克玉米油

步骤4
揉圆

步骤5
擀皮

步骤6
包好切掉前面皮

步骤7
锅中上气蒸8分钟即可

步骤8
出锅啦

步骤9
晶莹剔透

步骤10
取少量面加入色素和竹碳粉

步骤11
取白面加上5个橙色小圆面压实轻擀面皮

步骤12
包馅

步骤13
做锦鲤头

步骤14
小鱼嘴

步骤15
吸管做眼睛和鱼鳞

步骤16
沾水把鱼睛贴上

步骤17
上锅蒸8分钟

步骤18
锦鲤虾饺

步骤19
传统虾饺

步骤20
锦鲤跃龙门

传统虾饺的烹饪技巧

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本文原文来自豆果美食