钾离子补充指南：每日3500毫克，这些食物要当心

钾离子补充指南：每日3500毫克，这些食物要当心

钾离子是人体必需的矿物质之一，能够帮助人体稳定神经以及细胞作用，平时可以通过饮食补充。然而，由于现代人饮食不均衡，常导致出现高血钾或低血钾等情形，使身体出现各种病症。平常应该如何健康摄取充足且不过量的钾离子呢？

钾离子对人体的功效

钾离子一般以“K”表示，又被称为电解质，其主要功能是与钠离子相互作用，维持细胞的渗透压，并帮助神经以及肌肉稳定作动。故运动过后，由于电解质被汗水带出，若不及时补充钠、钾离子，便有可能导致抽筋。除此之外，充足的钾离子，能帮助人们抵抗疾病，降低罹患以下3种疾病的风：

• 心血管疾病：饮食中的钠和钾和血压有关，而现代人饮食大多为高钠饮食，容易导致高血压、增加心血管疾病的风险。充足的钾离子能放松血管，并排除钠离子，将血压降低，减少患病可能。
• 骨质疏松：部分实验指出，钾离子在人体当中能合成出碳酸氢盐化合物。此化学物质能减少体内钙质流出，增强骨头密度，预防骨折及维持骨骼健康。
• 肾结石：钙离子进入尿液中，会增加尿液结石的风险。充足的钾离子能降低钙离子流失、进入尿液的可能，预防罹患肾结石、尿道结石。

每日应摄取钾离子建议量

美国心脏协会期刊推荐，成年人每日应摄取3500毫克的钾，维持血钾浓度为3.4~4.7mmol／L，能将中风等心血管疾病风险降至最低。

低血钾可能导致心律不整，可通过高钾食物补充

血钾浓度低于3.47mmol／L，可能导致低血钾，出现疲劳、恶心、呕吐，严重时可能会出现肌肉麻痹、心律不整、呼吸衰竭等症状。医生会依照低血钾原因，开立药物补充血中钾离子浓度。民众也能通过平常饮食补充钾离子。以下是10种含有丰富钾离子的食物：

• 全脂或脱脂牛奶
• 黄豆
• 毛豆
• 南瓜
• 山药
• 莲藕
• 番茄
• 鲔鱼
• 白鲳
• 鳗鱼

蔬菜以及水果富含钾离子，只要遵循每天五蔬果（3份蔬菜＋2份水果）的原则，再将部分主食、肉类，替换为高钾蔬食，便能满足每日钾离子的需求。

高血钾可能引发心律不整，肾脏病患者需留意

血钾浓度高于4.8 mmol／L，会出现高血钾，可能会出现肌肉无力、麻痹，若高于6mmol／L，则会引发心律不整、甚至呼吸停止等症状。由于肾脏病患者排泄能力较弱，无法将多余钾离子排出体外，故好发于肾脏病患者。

建议病患除按照医师指示服药、治疗外，平时应注意饮食，避免摄取过多钾离子，以下是高钾饮食5原则：

1. 由于蔬菜含有较高钾离子，建议先以开水川烫3~5分钟，将钾离子溶入水中，清炒扮过后再行食用。
2. 钾离子易溶于水中，汤头富含钾离子，肾脏病患者切勿饮用。
3. 建议食用低钾蔬果，如香蕉、芭乐，一天不超过两个拳头的量。促进排便，能排除多余钾离子。
4. 避免食用高钾食材，包括：咖啡、罐头食品、腌制食品、生鱼片、茶、番茄……等等。而部分中药材也富含钾离子，食用前应向医师讨论。杨桃则含神经毒素，可能导致肾脏病患者出现抽搐症状。
5. 切勿使用低钠盐以及薄盐酱油，选择肾脏病患者专用的食盐。