华妃同款炖牛肉调料大揭秘：八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、肉蔻、丁香……

华妃同款炖牛肉调料大揭秘：八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、肉蔻、丁香……

华妃娘娘的炖牛肉，是《甄嬛传》中令人垂涎的经典美食。想不想在家也能做出这道宫廷级别的美味？今天就为你揭秘华妃同款炖牛肉的调料配方和烹饪方法，让你也能享受这道皇家美味！

华妃娘娘的炖牛肉之所以如此美味，关键在于独特的调料配方。以下是一份经过改良的家常版调料配方：

1. 基础调料：

• 生抽：2汤匙
• 老抽：1汤匙
• 料酒：2汤匙
• 盐：适量
• 冰糖：30克
• 姜片：3-4片
• 大葱：1根

2. 香料包：

• 八角：2颗
• 桂皮：1小段
• 香叶：2片
• 小茴香：1茶匙
• 草果：1个
• 肉蔻：1个
• 丁香：3-4粒

3. 特色调料：

• 山奈（沙姜）：1小块
• 柠檬片：3-4片
• 纯粮啤酒：1瓶

1. 准备食材：

• 牛肉：500克（选择牛腩或牛腱子肉）
• 胡萝卜：1根
• 土豆：2个
• 洋葱：半个
• 大葱：1根
• 姜：1块

2. 焯水去腥：

• 将牛肉切成大块，用清水浸泡2小时去除血水。
• 锅中加水，放入牛肉、姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉沥干水分。

3. 炒制上色：

• 锅中放油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成红色糖浆。
• 放入牛肉翻炒至上色，加入生抽、老抽继续翻炒均匀。

4. 炖煮入味：

• 将炒好的牛肉转入砂锅，加入足量热水，放入香料包。
• 加入柠檬片和纯粮啤酒，大火煮开后转小火慢炖1.5小时。

5. 加入蔬菜：

• 胡萝卜、土豆切块，洋葱切片。
• 牛肉炖至八成熟时，加入蔬菜，继续炖煮30分钟。

6. 调味收汁：

• 根据口味加盐调味，转大火收汁至浓稠。
• 撒上葱花，出锅装盘。

1. 选肉技巧：选择带有一定肥肉的牛腩或牛腱子肉，这样炖出来的牛肉才会更加香嫩多汁。
2. 去腥关键：柠檬片和纯粮啤酒是去除牛肉腥味的关键，同时还能增加香气。
3. 香料比例：香料不宜过多，否则会掩盖牛肉本身的鲜美，建议按照配方比例使用。
4. 炖煮时间：牛肉的炖煮时间要足够长，才能达到软烂入味的效果。

按照这个配方和步骤，你就能在家轻松复刻出华妃娘娘同款的炖牛肉啦！这道菜不仅味道醇厚，香气四溢，而且营养丰富，非常适合秋冬季节食用。快邀请家人朋友一起品尝这道宫廷美味吧！