夏日开胃凉拌鸡皮，爽脆美味！

夏日开胃凉拌鸡皮，爽脆美味！

炎炎夏日，想要一道清爽开胃的凉菜吗？凉拌鸡皮绝对是你餐桌的新宠！选用新鲜鸡皮搭配白萝卜、香葱等食材，简单几步就能做出爽脆可口的凉拌鸡皮。不仅做法简单，而且味道鲜美，绝对是夏季消暑的最佳选择。快来试试吧，让你的味蕾也享受一场清凉盛宴！

要制作一道美味的凉拌鸡皮，首先需要准备以下食材：

• 鸡皮：500克
• 白萝卜：1根
• 小香葱：适量
• 清酒：适量
• 日本柚子醋：适量
• 酱油：2大勺
• 糖：1小勺
• 盐：适量
• 香油：1小勺
• 蒜末：适量
• 辣椒油：适量（可选）

1. 鸡皮处理

将鸡皮用水泡解冻，也可以泡出一部分血水。用喷枪，可以用高度白酒点热漂一下也可以的，漂了过后再清洗干净，然后冷水下锅，才能够更好的把里头的血水煮出来，再可点葱姜花椒，料酒，盐，增加鸡肉的底味，不用锅盖，大火煮开。

2. 煮鸡皮

煮出来的浮沫要把它打干净，今天这个鸡用的是三黄鸡，不能那么精煮，煮开血泡子打了过后就把火关小点，煮个10-15分钟的样子就得行了。如果是土鸡煮的时间就多5-10分钟，煮的差不多就把火关了锅盖焖个15-20分钟，焖熟的鸡肉口感就比较嫩气，普通的鸡想要鸡皮变得脆，再准备了冰水，把焖好的鸡捞起来，放在冰水里。

3. 调味汁制作

在等待鸡皮冷却的同时，可以准备调味汁。将酱油、日本柚子醋、糖、盐、香油、蒜末和辣椒油混合均匀。可以根据个人口味调整各种调料的比例。

4. 拌制

将冷却后的鸡皮切成适当大小的块状，放入大碗中。倒入调好的调味汁，充分拌匀，使每一块鸡皮都裹上调味汁。如果喜欢更清爽的口感，可以加入一些切丝的白萝卜。

5. 装盘

将拌好的鸡皮装入盘中，撒上切碎的小香葱，增加香气和美观度。一道美味的凉拌鸡皮就完成啦！

凉拌鸡皮色泽诱人，鸡皮爽脆，调味汁酸甜适中，带有淡淡的柚子香气。白萝卜的加入增加了爽口的口感，小香葱则为整道菜增添了清新感。这道菜不仅适合夏季食用，还能作为开胃菜或下酒菜，绝对能让你的餐桌增色不少！

1. 为了让鸡皮更加爽脆，可以在煮熟后迅速放入冰水中激冷。
2. 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味的可以多加一些柚子醋，喜欢辣味的可以多加辣椒油。
3. 如果没有日本柚子醋，可以用柠檬汁代替，但风味会略有不同。
4. 鸡皮在煮制前可以用高度白酒漂一下，去除腥味。

快来试试这道简单又美味的凉拌鸡皮吧，相信它一定会成为你家餐桌上的新宠！