无刺团头鲂：主席最爱的新升级

无刺团头鲂：主席最爱的新升级

“才饮长沙水，又食武昌鱼。”毛泽东主席的这句诗，让武昌鱼（团头鲂）闻名遐迩。如今，这条承载着历史韵味的鱼，正以全新的面貌出现在人们的餐桌上——华中农业大学高泽霞教授团队成功研发出无肌间刺团头鲂，让美食爱好者们可以尽情享受这份独特的美味，不再担心鱼刺困扰。

武昌鱼，学名团头鲂，是长江流域的特产鱼类，以其肉质鲜美、营养丰富而著称。早在三国时期，武昌鱼就已声名远扬。宋代诗人范成大在《鄂州南楼》中写道：“却笑鲈乡垂钓手，武昌鱼好便淹留。”而毛泽东主席的诗句“才饮长沙水，又食武昌鱼”，更是让武昌鱼享誉全国，成为武汉的一道招牌菜。

然而，传统的团头鲂身上布满了令人烦恼的肌间刺，这些细小的鱼刺不仅影响食用体验，也是大规模机械化加工的重要障碍。为了解决这一难题，华中农业大学水产学院教授高泽霞团队经过长期研究，终于找到了控制鱼类肌间刺发生的关键基因。

通过基因编辑技术，高泽霞教授团队成功培育出了无肌间刺的团头鲂。这种无刺团头鲂不仅保留了原有的鲜美口感和丰富营养，还大大提升了食用便捷性。据研究团队介绍，无刺团头鲂的口感与普通团头鲂相似，但肌间刺数量显著减少，使得食用时不再需要小心翼翼地剔除鱼刺。

无刺团头鲂的研发成功，不仅为消费者带来了福音，也为水产养殖业开辟了新的发展方向。据高泽霞教授介绍，无刺团头鲂具有更低的饲料成本和更多的优质蛋白，这使得其在商业养殖中具有明显的优势。此外，无刺团头鲂的出现，也为鱼类加工产业带来了新的机遇。由于没有肌间刺的困扰，无刺团头鲂可以更容易地进行机械化加工，从而降低生产成本，提高生产效率。

目前，无刺团头鲂已经完成了第一代杂合体（F0代）的培育工作，并成功繁育出完全没有肌间刺的武昌鱼苗种（F1代）。研究团队正在进一步开展无刺鱼遗传稳定繁育工作，预计在不久的将来，无刺团头鲂将大规模推广，进入普通消费者的餐桌。

无刺团头鲂的成功研发，不仅是一次科技创新，更是一次产业升级。对于消费者而言，无刺团头鲂意味着更加安全、便捷的食用体验；对于水产养殖业而言，无刺团头鲂则意味着更高的生产效率和更低的生产成本。随着无刺团头鲂的推广，我们有理由相信，这条承载着历史韵味的鱼，将以全新的面貌，继续书写属于它的传奇。