家常芹菜炒肉：营养美味，猪肉牛肉随心搭

家常芹菜炒肉：营养美味，猪肉牛肉随心搭

引用

网易

等

16

来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JESML4RP05566LJ9.html

2.

https://www.163.com/dy/article/JEK85Q4T0552M4I5.html

3.

https://www.sohu.com/a/838629082_122043209

4.

https://www.sohu.com/a/763618898_121873236

5.

https://bk.taobao.com/k/jiankang_89/822be6498bc6eff2c10e8ecc7921c46f.html

6.

https://bk.taobao.com/k/jiankang_89/2ffaeaabb71b847247405122e57ef618.html

7.

https://www.sohu.com/a/829664778_120464274

8.

https://m.xiachufang.com/recipe/107277880/

9.

https://m.xiachufang.com/recipe/107337826/

10.

https://www.jd.com/pccontent/297825

11.

6762c530000000000b015f19

12.

675d8759000000000700fb9c

13.

6761945f000000000b00eee3

14.

675ff048000000000900da2c

15.

6763e0e0000000000900d647

16.

https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/580989/%E9%99%8D%E8%A1%80%E5%A3%93%E8%8A%B9%E8%8F%9C%E6%B9%AF-%E8%8A%B9%E8%8F%9C%E8%91%89%E6%AF%94%E8%8E%96%E7%87%9F%E9%A4%8A%E9%AB%9810%E5%80%8D-%E5%B0%88%E5%AE%B6%E6%8E%A81%E6%B9%AF1%E9%A4%B8%E9%80%9A%E8%A1%80%E7%AE%A1%E9%98%B2%E9%88%A3%E5%8C%96

芹菜炒肉是一道广受欢迎的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，口感鲜美。这道菜将芹菜的清香与肉类的鲜嫩完美结合，既适合日常餐桌，也适合招待客人。下面，就让我们一起来学习这道菜的制作方法和技巧。

首先，我们需要准备以下食材：

• 新鲜芹菜200克
• 猪瘦肉或牛里脊肉150克
• 大蒜3瓣
• 生姜一小块
• 生抽、料酒、盐、白糖、淀粉、食用油各适量

将切好的肉片或肉丝放入碗中，加入料酒、生抽和少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟。这一步可以让肉质更加嫩滑，口感更佳。

将芹菜洗净后切成段，大蒜和生姜切片备用。芹菜的长度可以根据个人喜好调整，一般4-5厘米为宜。

锅中倒入适量食用油，烧热后放入大蒜片和生姜片煸炒出香味。这一步是提升整道菜香气的关键。

将腌制好的肉片或肉丝放入锅中，快速翻炒至变色且表面微焦。炒肉时火候要掌握好，避免过度炒制导致肉质变老。

将切好的芹菜段放入锅中，继续翻炒约2-3分钟，直到芹菜变软但仍保持脆嫩。芹菜炒制时间不宜过长，以免失去其脆嫩的口感。

加入适量的盐和少许白糖，翻炒均匀后即可出锅。调味时要注意，生抽本身带有咸味，因此盐的用量要适量。

猪肉版的芹菜炒肉口感鲜嫩，适合日常食用。而牛肉版的芹菜炒肉则更具风味，牛肉的鲜香与芹菜的清香完美融合，口感层次更加丰富。牛肉的选择上，建议使用牛里脊或牛腱子肉，这些部位的肉质较为鲜嫩。

芹菜炒肉不仅美味，还富含丰富的营养。芹菜富含纤维素、维生素C和矿物质，尤其是钾元素，有助于调节血压，促进消化系统的健康。猪肉和牛肉则是优质蛋白质的来源，含有丰富的铁、锌、维生素B12等营养成分，能够增强免疫力，促进肌肉生长和修复。两者搭配，既能补充能量，又能保持身体的均衡营养。

1. 芹菜炒制时间不宜过长，以免失去其脆嫩的口感。
2. 猪肉可以选择瘦肉或五花肉，根据个人口味调整。
3. 炒制过程中可以适量加入少许清水，防止粘锅。

芹菜炒肉，这道看似简单的家常菜，却蕴含着丰富的营养和独特的风味。无论是作为日常餐桌上的主菜，还是招待客人的拿手好菜，都非常合适。它的清新与鲜嫩完美结合，既满足了味蕾的需求，又兼顾了健康饮食的理念。