减碳70%！专家推荐以海鲜替代红肉，附选购技巧
减碳70%！专家推荐以海鲜替代红肉，附选购技巧
当今全球环保议题中，减碳成为关键一环。其实选购海鮮时，我们就能为永续海洋和环境保护贡献一份力量。专家分享，透过挑选新鲜渔获和使用环保容器替代塑胶袋，不仅能减少碳排放，还能增进健康。想知道如何挑选健康海鮮、降低重金属含量，并避免浪费吗？为了永续海洋吃无毒鱼，一起来了解这些简单又实用的小技巧，让地球和健康双赢！
红肉改成海鲜，就能帮助地球减碳70％
要如何通过饮食爱护环境？无毒教母、林口长庚临床毒物中心护理师谭敦慈说明，只要将饮食中的红肉替换为海鲜，便能有效减少高达70％的碳排放量。这不仅有助于环境，也為健康带来好处，因为海鲜富含高品质的蛋白质、Omega-3脂肪酸等营养素。
挑选新鲜渔获的环保方式？无毒教母亲自示范
通常要购买新鲜的海鲜，不少人会选择到传统市场选渔获。谭敦慈亲自示范去传统市场购买海鲜的小撇步，她表示，选择海鲜有时也需要讲究方法，尤其是在传统市场挑选鱼类时，视觉和嗅觉是判断新鲜度的关键。对于日常购买海鲜的消费者，谭敦慈强调，与鱼贩建立良好的关系能有效获得更多鲜美的渔获选择，有些鱼贩还会无私分享最佳的料理方式。以下是选择海鲜的注意事项：
- 观察鱼眼是否清澈、鱼体是否光滑。
- 用嗅觉检测是否有异味，新鲜的鱼应该无腥味，这是判断其新鲜度的一个关键指标。
- 在挑选时可以按压鱼的腹部，看是否有清澈无异味的水流出来，有助于辨识鱼的鲜度。
此外，谭敦慈也建议使用可重复使用的环保袋，减少使用一次性塑胶袋，对环境更加友善。她尤其推荐使用矽胶环保袋，不仅可以反复使用，还不会释放有害物质，避免塑化剂的风险。除了带环保袋外，谭敦慈还建议使用保冰袋、保冷剂来保持海鲜的新鲜，特别是当天气炎热时特别能派上用场，能避免海鲜短时间内受到温度影响而腐败、孳生细菌。
吃鱼要如何减少重金属含量？去皮煮鱼减少20％
除了选择可持续捕捞的海鲜，谭敦慈还分享减少海鲜重金属含量的方法。她指出，大型鱼类如鲔鱼、旗鱼、鱿鱼和鲨鱼的汞含量较高，因此建议孕妇与小孩尽量避免食用这些鱼。如果选择鲑鱼等鱼类，可以通过「去皮处理」来减少重金属的摄入。研究显示，去皮煮鱼能够减少最多40％的重金属含量。所以她会去除鱼皮之后再烹调，以降低食用过多的重金属。
选择经过认证的海鮮产品，避免塑化剂与有害物质
要如何吃得安心又环保？台北医学大学食品安全学系的廖凯威副教授说明，消费者在选择海鲜时要关注食品安全，尤其是有害物质的问题。某些海鲜可能含有过多的塑化剂或农药残留，因此选择有良好来源与追踪系统的海鲜产品尤为重要。
他建议选择经过认证的海鲜产品，如「永续海鲜标章」等标签，这些标签保证产品来自合法和可持续的渔业。这样不仅能减少对环境的负面影响，还能保障食物安全，避免有害物质的污染。除了选择购买经认证的有机海鲜之外，要配合妥善的清洗与处理方式，能够有效减少食物中的有害物质。
采买海鲜前可以先看标章认证，吃得更安心。（图片／TVBS）
每一步都是对地球的关爱
综合来看，谭敦慈护理师与廖凯威副教授的建议，都指向一个共通的方向：以更负责任的消费方式来保护地球，同时保障自身的健康。从挑选新鲜的海鲜、减少重金属含量到使用环保袋，每一个小小的改变，都是在为永续海洋和健康生活贡献力量。