非油炸更健康，手把手教你制作筋道手擀面

非油炸更健康，手把手教你制作筋道手擀面

随着健康饮食观念的普及，越来越多的人开始关注食品的健康属性。传统的油炸方便面已经不再是消费主流，而非油炸方便面作为一种新型的方便面类型，逐渐受到消费者的青睐。那么，非油炸方便面的优势在哪里呢？

首先，非油炸方便面的热量更低。与传统的油炸方便面相比，非油炸方便面采用热风干燥技术加工，不经过油炸，因此其热量更低，更符合现代人对健康饮食的要求。而且非油炸方便面的安全性更高。由于非油炸方便面在加工过程中不经过高温油炸，因此可以减少食品中的有害物质和反式脂肪酸的生成，提高食品的安全性。

其次，非油炸方便面的营养价值更高。由于非油炸方便面在加工过程中不经过油炸，因此可以更好地保留原料中的营养成分，如维生素、膳食纤维等。同时，非油炸方便面中含有的油量也相对较低，更有利于控制摄入的脂肪量和热量。

此外，非油炸方便面的口感更佳。非油炸方便面采用热风干燥技术加工，可以使面条更加筋道、有弹性，同时也可以更好地保持面条的口感和营养价值。相比之下，传统的油炸方便面口感较为油腻，不够清爽。

总之，非油炸方便面具有热量更低、营养价值更高、口感更佳和安全性更高等优势。对于追求健康饮食的消费者来说，选择非油炸方便面是一个不错的选择。另外，随着方便市场的工艺不断改善，相信未来非油炸方便面会占据市场主流，成为大众生活中的不二之选。

在这样的健康饮食趋势下，越来越多的人开始选择自制面条。自制面条不仅可以完全控制原料和添加剂，更安全放心，还能享受到DIY的乐趣。今天，就让我们一起来学习如何制作筋道的手擀面吧！

制作手擀面需要准备以下材料：

• 中筋面粉：250克（建议选择蛋白质含量较高的中筋面粉，如金沙河、新良等品牌）
• 温水：112.5克（约40℃）
• 盐：0.5克
• 玉米淀粉：适量（用于防粘）

1. 和面

将盐溶解在温水中，然后倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。接着，用手揉成一个粗糙的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒面20分钟。

2. 三揉三醒

醒面20分钟后，再次揉面，此时面团会变得柔软许多。为了使面条更加筋道，建议进行三次揉面和三次醒面的过程。每次醒面时间可以逐渐延长，最后一次醒面时间不少于30分钟。

3. 擀面

将醒好的面团放在撒有干面粉的案板上，用擀面杖将其擀开。擀面时要用力均匀，可以先从中间向四周擀，使面团成为圆形。根据个人喜好，可以擀得薄一些（适合宽面）或厚一些（适合细面）。

4. 切面

将擀好的面片折叠成多层，每层之间撒上玉米淀粉以防粘连。用锋利的刀切成你喜欢的宽度，切好后撒上玉米淀粉，轻轻抖散面条。

• 盐的作用：盐可以改变面筋的物理性质，使其更加紧密和有韧性。同时，盐还能调节面团的吸水性，使面团保持湿润，减少黏连现象。

• 多次醒面：通过多次醒面，面筋网络结构会更加发达，使面条更有弹性。每次醒面后，面团的光滑度和延展性都会有所提升。

• 使用中筋面粉：中筋面粉的蛋白质含量适中（约11%），既能保证面条的筋度，又不会过于硬实。选择蛋白质含量较高的中筋面粉，可以让面条更有嚼劲。

如果一次制作的面条吃不完，可以撒上玉米淀粉，防止面条粘连，然后用保鲜袋装好，冷藏保存。这样保存的面条两三天内食用口感最佳。如果需要保存更长时间，可以放入冷冻室，煮的时候无需解冻，直接下锅即可。

自制手擀面不仅健康无添加，还能让你享受到DIY的乐趣。无论是拌面、汤面还是炒面，这种筋道的手擀面都能带来绝佳的口感体验。快来试试吧！