秋冬呼吸道问题频发，银耳润肺养生正当时
秋冬呼吸道问题频发，银耳润肺养生正当时
秋冬季节，天气渐冷，空气干燥，我们的呼吸道开始面临挑战。在这个季节，许多人会出现喉咙干痒、咳嗽等症状。为什么秋冬季节容易引发呼吸道问题呢？
从气候特点来看，秋冬季节气温下降，冷空气会使鼻腔和喉咙的黏膜血管收缩，降低局部血液循环，从而削弱黏膜的防御功能，易被病毒和细菌侵袭。此外，秋冬季空气湿度低，吸入的干燥空气会导致呼吸道黏膜干燥，降低纤毛的清理功能，使病原体更容易附着在呼吸道内。
除了气候因素，秋冬季节还是许多病毒和细菌繁殖的“活跃期”。例如，流感病毒、冠状病毒等在低温、低湿环境中更稳定、更容易传播。加上天气寒冷时，人们更倾向于待在室内，门窗紧闭、通风不良的环境容易让病毒在人群中快速传播。
面对这样的季节特点，如何保护我们的呼吸道健康呢？答案就在我们日常的饮食中。银耳，这种被誉为“菌中之王”的食材，以其独特的滋阴润肺功效，成为秋冬季节养生的绝佳选择。
银耳富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纤维、17种人体所必需的氨基酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种微量元素。中医认为，银耳味甘，性平，入肺、胃、肾经，有滋阴润肺、益胃生津之功，适用于肺燥干咳、痰中带血、胃阴不足、咽干口燥、鼻衄、大便秘结、心悸失眠等症。
现代研究也证实了银耳的营养价值和保健功效。动物试验显示，银耳能增强巨噬细胞的吞噬能力，提升机体免疫力，对放射损伤有一定保护作用。同时，银耳还含有一种类似于阿拉伯胶的物质，对皮肤角质有良好的滋养和延缓衰老作用。
那么，如何将银耳融入我们的日常饮食中呢？下面介绍几个经典的银耳润肺食谱。
银耳雪梨汤
材料：银耳15g、雪梨2个，冰糖适量。
制作方法：
- 先将银耳用清水浸透发开，洗干净，备用；
- 雪梨去蒂、去心、去核，切块，备用；
- 锅内加入适量清水，加入银耳、雪梨，煮一小时左右，冰糖调味，即可饮用。
功效：有清燥润肺、滋阴清补的作用。
银耳百合汤
材料：银耳10克，百合15克，冰糖适量。
制作方法：
- 银耳和百合提前泡发；
- 一起放入锅里大火煮沸后小火炖70分钟；
- 最后加入冰糖调味即可。
功效：适合冬季干燥引起的咳嗽、咽干等症状。
银耳杏仁汤
材料：银耳10克，杏仁20克，冰糖适量。
制作方法：
- 银耳提前泡发，大火煮沸后小火炖1个小时；
- 加入杏仁继续炖煮30分钟；
- 最后加入冰糖调味即可。
功效：适合干咳、喉咙干痒的女性。
银耳不仅营养价值高，还是一种低嘌呤食物，非常适合痛风患者食用。同时，银耳的温和性质决定了它适合大多数人群，无论是老人还是小孩，都可以放心食用。
在选购银耳时，应注意以下几点：
- 色泽与透明度：优质银耳应呈现自然的淡黄色或乳白色，颜色均匀，透明度高，无明显色斑或杂质。
- 朵形与完整性：好的银耳朵形完整，耳片厚实，耳蒂小，朵与朵之间无粘连，形态饱满。
- 干燥度与脆性：干燥度适宜的银耳，轻捏时能感觉到脆性，但不会碎成粉末，这表明银耳没有受潮，易于保存。
- 气味与纯净度：银耳应有淡淡的自然清香，无霉味或其他异味。同时，优质银耳表面应干净，无泥沙、小黑点等杂质。
储存时，应将银耳存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿，以保持其品质。在使用前，银耳需要充分泡发，直至完全软化，这样能更好地释放其胶质和营养。
在这个秋冬季节，不妨多尝试一些银耳食谱，让这道平价的滋补食材为你的健康保驾护航。