不吃主食竟致糙皮病？真相揭秘

不吃主食竟致糙皮病？真相揭秘

最近，一则关于“大伯长期不吃主食，全身多处皮肤糜烂”的新闻登上热搜，引发了人们对不吃主食可能导致的健康问题的关注。专家指出，长期不吃主食会导致烟酸缺乏，进而引发糙皮病等一系列严重后果。糙皮病的症状包括皮炎、腹泻、痴呆等，对人体健康造成极大威胁。因此，保持均衡饮食，适量摄入主食是非常必要的。

糙皮病，又称癞皮病，是一种由于长期缺乏维生素B3（烟酸）引起的营养缺乏症。它通常属于营养科和内科的范畴，严重影响皮肤健康和神经系统功能。糙皮病的常见症状包括：

1. 皮肤问题：皮肤变得粗糙、红斑、脱屑，特别是面部、手背和脚背。
2. 消化系统症状：包括食欲不振、恶心、腹泻等。
3. 神经系统症状：如记忆力减退、失眠、抑郁等。

哪些人群更易患糙皮病？

1. 长期以玉米为主食的人群，因为玉米中的烟酸不易被人体吸收。
2. 酗酒者，因为酒精会影响烟酸的吸收和代谢。
3. 长期节食或饮食不均衡的人。

烟酸是水溶性维生素，是辅酶I和辅酶II的重要组成成分，参与细胞代谢过程中的氧化还原反应，与人体的能量转化及糖、脂、蛋白代谢有密切关系。人体所需烟酸主要由饮食提供，也可由色氨酸转化。烟酸的主要食物来源是肝、肾、瘦肉、家禽、鱼、花生、豆类等。当这些食物摄入不足，缺乏维生素B1和维生素B2均可引起烟酸缺乏。

长期不吃主食不仅会导致烟酸缺乏，引发糙皮病，还会带来其他严重的健康问题。主食是人体获取碳水化合物、维生素B和蛋白质的重要来源，长期不吃主食会导致大脑供能不足、情绪低落、性激素水平异常等问题。

例如，一位35岁的刘女士为了减肥，每餐只吃肉、蔬菜，完全不吃主食，结果不仅体重没有下降，反而出现了脱发、皮肤干燥、记忆力下降等症状，最终被确诊为2型糖尿病。另一位52岁的张大叔为了控制血糖，完全不吃主食，只吃蔬菜和肉类，三个月后因低血糖、酮症酸中毒而住院。

研究还发现，长期低碳水化合物饮食与预期寿命缩短4年相关。《柳叶刀-公共卫生》上发表的一项涉及43万人、为期25年的随访研究指出，总体碳水化合物摄入与预期寿命之间存在U型关联，全天摄入总能量碳水化合物供能<40%或>70%，都与死亡风险增加相关。保持碳水化合物摄入50~55%的受试者死亡风险最低。

主食并非洪水猛兽，关键是要学会如何吃。健康吃主食，记住以下几点：

1. 优选全谷物薯类：主食不能只吃精细米面，而是要包含全谷物、杂豆、薯类，其中全谷物包括有小麦、玉米、燕麦等，杂豆包括有红绿豆、黑豆等，薯类则是指红薯、土豆等。这些粗粮内有丰富的B族维生素、矿物质以及膳食纤维，可以弥补精细米面内的营养不足问题。

2. 主食要控制好量：建议成年人每日摄入主食的量为250400g，其中全谷物粗粮杂豆50150g、薯类50~100g，其余的为精细米面。

3. 主食要粗细搭配：成年人每日摄入的主食中粗杂粮的比例应该占比1/3左右，至少有一餐以全谷物、杂豆粗粮为主。

4. 注意少吃炒饭、炒饼、炒年糕、麻花、油饼以及面包等主食，这些主食内的油脂含量很高，且营养价值有限，长期摄入对健康不利。

总之，主食对于健康而言十分重要，日常一定不能盲目拒绝主食，而是要有选择地吃。希望大家都能建立正确的饮食观念，保持均衡饮食，远离健康隐患。