GB 1355-2018推荐：好面粉的安全标准

GB 1355-2018推荐：好面粉的安全标准

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GB 1355-2018《小麦粉》国家标准是最新版的小麦粉质量标准，规定了小麦粉的各项质量指标和卫生要求，包括水分、灰分、粗细度、面筋含量、脂肪酸值等。通过遵循这一标准，消费者可以选购到符合安全标准的好面粉，保障自己和家人的健康。无论是制作面包、面条还是其他面食，选择符合GB 1355-2018标准的面粉，都能让你吃得放心。

GB 1355-2018明确规定，小麦粉中不允许添加任何食品添加剂和辅料，配料表只能是小麦。这一规定确保了面粉的纯净度和天然营养，避免了添加剂可能带来的健康风险。同时，标准对面粉的包装也有严格要求，包括包装材料的无毒无害性以及包装信息的完整性。

• 水分：标准规定小麦粉的水分含量应控制在14.0%以下，以确保面粉的储存稳定性和加工性能。
• 灰分：灰分是衡量面粉纯净度的重要指标，标准要求灰分含量不超过1.60%，以保证面粉的高质量。
• 粗细度：标准对面粉的颗粒大小有明确要求，以确保其适用于各种面食的制作。
• 面筋含量：面筋含量反映了面粉的筋度和弹性，标准规定面筋含量不得低于24.0%，以满足不同面食的制作需求。
• 脂肪酸值：脂肪酸值反映了面粉中脂肪的氧化程度，标准要求脂肪酸值不超过78（以KOH计），以确保面粉的新鲜度和安全性。

GB 1355-2018在安全标准方面尤为严格，明确规定不允许添加任何食品添加剂和辅料。这意味着面粉中不能含有淀粉、酶制剂、增稠剂、乳化剂、还原剂等添加剂，确保了面粉的纯净度和天然营养。这一规定不仅提高了面粉的安全性，也满足了消费者对健康食品的需求。

消费者在选购面粉时，可以通过查看包装上的执行标准来判断面粉是否符合GB 1355-2018的要求。如果包装上标注的是GB/T 1355，那么就可以放心购买，因为这意味着该面粉是无添加的食用小麦粉。此外，还可以通过以下几点进行选购：

1. 配料表：检查配料表是否只有小麦，不含其他添加剂。
2. 生产日期和保质期：选择生产日期较近的产品，确保面粉的新鲜度。
3. 外观和气味：优质面粉色泽自然，无异味，触感细腻但不过于光滑。

通过以上方法，消费者可以轻松识别符合GB 1355-2018标准的优质面粉，为家人选购到安全、健康的好面粉。

GB 1355-2018《小麦粉》国家标准的实施，不仅提高了面粉行业的整体质量水平，也为消费者提供了更加安全、健康的食品选择。作为消费者，我们应当关注食品安全标准，选择符合国家标准的产品，共同推动食品行业的健康发展。