远离有害添加剂，守护家庭健康

远离有害添加剂，守护家庭健康

食品添加剂是现代食品工业中不可或缺的一部分，它们被广泛应用于各种食品中，以改善食品的品质、口感和保质期。然而，近年来，关于食品添加剂安全性的讨论日益增多，许多人对食品添加剂产生了恐惧心理。那么，食品添加剂真的那么可怕吗？我们该如何正确看待和选择食品呢？

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。我国目前批准使用的食品添加剂有2300多种，按功能分为22个类别，常见的有抗氧化剂、膨松剂、着色剂、防腐剂、甜味剂、食品用香料等。

中国工程院院士孙宝国曾指出：“很多食品添加剂是有毒的，有的还是剧毒。比如我们常吃的卤水豆腐，其中点豆腐的卤就是有毒的，还有可乐中的酸味剂食用磷酸，它的特性其实与硫酸相似。”但为什么我们吃完后并没有受到伤害呢？关键在于剂量。食品添加剂在食品当中不超范围、不超量，对人体就无害，甚至有的还对人体有益。如卤水豆腐中的氯化镁就能起到补充人体必需的微量元素镁的作用，婴幼儿配方奶粉中加氯化镁，就是作为营养强化剂使用的。

虽然大部分的食品添加剂在合理使用范围内是安全的，但有些添加剂如果长期大量摄入，确实可能对健康造成影响。以下是6种需要尽量少吃的食物添加剂：

1. 果葡糖浆：经常添加于各类饮料，也会用在面包、零食、汤料等加工食品中。它是一种通过酶解法从玉米淀粉中获得的甜味剂，食用之后等于吃下超量果糖。长期摄入可能导致脂肪肝，也可能会引发高尿酸血症，增加痛风风险。

2. 苯甲酸钠和苯甲酸：是主要应用于果汁中的防腐剂，当在含有抗坏血酸的饮料中加入苯甲酸钠之后，两者可能会发生反应，生成致癌物——苯。

3. 乙酰磺胺酸钾：是人造甜味剂，在软饮料、烘焙食品中很常见。研究发现，乙酰磺胺酸钾的分解物乙酰乙酰胺，会对甲状腺健康产生不良影响。

4. 硝酸钠：经过分解会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐进一步发生化学反应就会产生致癌物亚硝胺。培根、香肠等加工肉类中，就含有亚硝胺，长期大量食用会增加结直肠癌、胃癌等癌症的风险。

5. 安赛蜜：是一种甜味剂，在蜜饯、饮料、酱油等食品中比较常见，会改变肠道菌群、升高血糖、增加体重等，对身体健康不利。

6. 合成食用色素：方便面、火腿肠、果冻、饼干、薯片等食品中都含有合成食用色素，合成食用色素由砷、铅、苯酚、苯胺等物质组成，对人体会造成不同程度的危害，比如代谢紊乱、慢性中毒、损伤神经，甚至致癌等。

1. 使用专业工具：现在有一些专门的食品添加剂识别应用程序，如“加点料”，可以帮助消费者识别食品配料表中的添加剂种类及其对人体的危害。这些应用支持通过拍摄配料表或选择配料表照片进行识别分析，并提供添加剂的功能及危害信息。

2. 查看配料表：在购买食品时，仔细查看配料表，避免选择含有过多添加剂的产品。特别要注意上述提到的6种添加剂，尽量选择不含或少含这些添加剂的食品。

3. 选择正规品牌：尽量选择知名品牌的食品，这些品牌通常会更严格遵守食品安全标准。同时，关注食品标签上的信息，拒绝购买三无食品。

4. 自制食品：如果条件允许，可以尝试自己制作食品，这样可以完全控制添加剂的使用。

5. 适量食用：即使是最健康的食品，也要适量食用，保持饮食均衡。

食品添加剂不该添加时乱添加，属于不法行为，但该添加时不添加也是不行的，防腐剂就是让消费者受益最大的食品添加剂之一。由于微生物时刻准备与我们争夺食品中的营养物质，空气中的氧气也会让食物中的营养成分氧化变质。因此，完全不添加食品添加剂的加工食品是罕见的，其安全性也令人担忧。

食品添加剂不是洪水猛兽，平日里我们所见到的食品基本上都是符合国家标准的，可以放心食用。大可不必“闻之色变”。在动物实验中，脱氢乙酸钠造成器官损伤的前提，是长期大量摄入。所谓的“长期”一般是指生命的大部分时间都在吃。所谓“大量”也是比人类食物中的添加量大几倍乃至几十倍。正常情况下，我们日常的摄入量，连实验中发现的有害量的十分之一都不到。

在现代食品工业中，食品添加剂是必要的。合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色、香、味等。关键在于合理使用。根据国家标准，在规定范围、规定剂量内使用食品添加剂是安全的。消费者在选择食品时，应该理性看待食品添加剂，既不要盲目排斥，也不要过度依赖。

总的来说，食品添加剂的安全性问题需要我们理性对待。通过了解食品添加剂的知识，选择正规品牌，注意查看配料表，我们完全可以做出更明智的选择，享受美味的同时也保护自己的健康。