菠菜焯水后真的没营养了吗?
创作时间:
作者:
@小白创作中心
菠菜焯水后真的没营养了吗?
引用
搜狐
等
12
来源
1.
https://www.sohu.com/a/846595489_100163?scm=10001.654_14-200000.0.0.&spm=smpc.channel_218.block4_113_Mng7qw_1_fd.7.1736380800010DA5oXoZ_715
2.
https://news.qq.com/rain/a/20240327A039U600
3.
https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26200313
4.
https://news.qq.com/rain/a/20240617A09GQA00
5.
https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26621620
6.
https://www.sohu.com/a/760914657_121658907
7.
https://www.dpxq.gov.cn/ztzl/mszt/yljs/jbyf/jkzx/content/post_10818461.html
8.
http://www.news.cn/science/20241217/3e47a45f5caa4496b9800327a5b529cb/c.html
9.
https://www.nutribeauty.com.tw/zh-TW/blogs/nutribeauty-edm/171594
10.
https://health.tvbs.com.tw/nutrition/349520
11.
https://ctdsbepaper.hubeidaily.net/pc/content/202412/19/content_299376.html
12.
http://www.zgfxnews.com/mp/fxb/wap/content/202404/19/content_45332.html
最近,一则关于“老人食用未焯水菠菜导致肾损伤”的新闻引发了广泛关注。据报道,浙江宁波一位60岁老人因食用大量未焯水的菠菜,导致血肌酐异常增高,超过900μmol/L,被诊断为急性肾损伤。这一事件再次引发了人们对菠菜食用方式的关注。那么,菠菜焯水真的有必要吗?焯水后是否真的会失去营养?让我们一起来探讨这些问题。
01
为什么菠菜需要焯水?
菠菜中含有较高的草酸,草酸是一种有机酸,不仅会影响食物中钙的吸收,还会与体内的钙结合形成草酸钙,增加肾结石的风险。对于肾功能不全的人来说,草酸难以顺利排出,可能进一步恶化肾脏病情。因此,去除草酸是菠菜焯水的主要目的。
02
焯水会带走多少营养?
虽然焯水会损失部分水溶性维生素,如维生素C,但菠菜中的主要营养成分并不会因此而消失。菠菜富含胡萝卜素、叶酸、维生素K等多种维生素,以及钾、钙、铁等多种矿物质。这些营养成分在焯水过程中损失有限。
03
菠菜焯水的正确方法
- 水温:使用沸水进行焯水,冷水焯水会导致蔬菜的物理结构受到破坏,营养流失较多。
- 时间:推荐焯水60秒,这样既能有效去除草酸,又能保留大部分营养。
- 水量:使用足够多的水,确保食材完全被水淹没,这样可以快速重新沸腾,缩短烹调时间。
- 后续处理:焯好后立即放入冷水中冷却,然后沥干,不要过分挤压,以避免营养流失。
04
焯水后的菠菜还有营养吗?
答案是肯定的。菠菜的主要营养价值在于其丰富的胡萝卜素、叶酸、维生素K等维生素,以及钾、钙、铁等多种矿物质。这些营养成分在焯水过程中损失有限。此外,菠菜中的膳食纤维含量较高,有助于促进肠道蠕动,改善便秘问题。焯水后的菠菜仍然保留了这些营养价值。
05
如何烹饪焯水后的菠菜?
焯水后的菠菜可以凉拌花生米,也可以做成菠菜鸡蛋糕、菠菜炒豆腐等、菠菜炒粉丝等,味道好,营养也好。在食用量上,一般成人一周不超过三次,一次可吃 200 克左右。
06
特殊人群食用建议
对于肾功能不全的人来说,草酸难以顺利排出,可能进一步恶化肾脏病情。因此,需要避免摄入草酸。而对于肾脏健全的人来说,减少草酸摄入也有益无害,而且能使这些蔬菜更好吃一些。
通过以上分析,我们可以得出结论:菠菜焯水是非常必要的,虽然会损失部分水溶性维生素,但能有效去除草酸,降低肾结石等疾病的风险。同时,焯水后的菠菜仍然保留了大部分营养价值,是一种健康的食物选择。
热门推荐
桂林漓江边的团建新玩法,你Get了吗?
学霸学习习惯大揭秘,掌握了普娃也能逆袭
黄金价格飙升至740元/克:背后的经济逻辑与社会影响
金矿开采新技术:黄金产量大增!
白切鸡的来历与历史典故
中储粮和中粮的区别
中粮与中储粮:揭秘“一字之差”背后的企业定位与业务差异
细菌性结膜炎的治疗药物及使用注意事项
奇瑞3X保养灯归零操作指南及日常维护要点
白切鸡用什么鸡做好吃?哪种鸡做出来好吃?
人工智能如何优化路线
PostgreSQL JSON数据查询优化:5个秘诀,提升性能高达300%
隋唐18条好汉,唯秦琼一人独善终:我们能从中学到什么处世奥秘
微信小程序API保存视频的多种方法及实现步骤
杜甫,心怀百姓和社稷的诗圣
新春走基层|李白诗歌带火了一个村
望仙谷摄影攻略:揽月桥、百舸桥、白鹤崖最佳拍摄指南
望仙谷:《苍兰诀》同款仙境,现实版仙侠世界
望仙谷:打卡神仙生活的绝美胜地
国家地理推荐:江西望仙谷的绝美自然景观与人文体验
法国:从“五常之耻”到欧盟核心
从“五常之耻”到文化强国:法国的复兴之路
拿破仑三世的致命错误:普法战争中的“五常之耻”
用U盘让iPad变身高效工作神器
FAT32文件系统解析:U盘的秘密
exFAT:U盘的最佳伴侣?
飞乐鸟教你用简笔画治愈心情
炖牛腩时,只需3个小窍门,牛肉软烂易嚼,小孩老人吃都特方便
土豆炖牛腩(简易版)
克服“假期戒断反应”,活力满满再出发