土豆炖牛腩（简易版）

土豆炖牛腩（简易版）

这是一道简单易学的土豆炖牛腩菜谱，特别适合忙碌的现代生活。只需要普通的炒锅和常见调料，就能做出美味的家常菜。

用料

• 牛腩：300g
• 土豆：中等土豆2个
• 生抽：4勺
• 料酒：1勺
• 冰糖：8-10块小的
• 姜：5片
• 蒜：3瓣

以下材料可有可无，根据个人喜好添加：

• 豆瓣酱：1小勺
• 胡萝卜：1个
• 青椒：1个
• 老白干：1勺
• 王守义十三香：调料勺2勺

土豆炖牛腩（简易版）的做法步骤

步骤 1：初煮牛腩

将牛腩解冻后切成大拇指指节大小的块状。冷水和牛腩一起下锅，水煮开后用漏勺挑开漂浮泡沫，再煮3分钟。然后将汤和牛腩分别盛出备用。

步骤 2：备菜

准备姜5片、蒜3瓣和冰糖10小块。

步骤 3：炒糖色

在锅中加入油和冰糖，小火加热至冰糖快化完时，将牛腩从碗中捞出放入热锅中炒糖色。注意冰糖不要放太多，以免汤汁过甜。

步骤 4：调味炖煮

将葱蒜放入锅中炒出香味，然后倒入之前煮过的牛腩水，至少要没过牛肉。加入调料：生抽4勺、料酒1勺、豆瓣酱小半勺（可选）。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖30分钟（如果牛腩切得小，焖的时间可以适当减少）。

步骤 5：准备配菜

在等待的过程中，可以烧一壶开水备用。土豆切块后泡水（不要切得太小，以免煮化），胡萝卜切丁泡水，青椒切片。30分钟后检查汤汁情况，如果汤汁过多可以开大火收一下，用筷子戳牛腩检查是否熟透。

步骤 6：加入土豆胡萝卜

将土豆和胡萝卜块下锅，倒入开水至刚好没过食材。尝一下咸淡，根据需要加盐调味。盖上锅盖，继续焖20-30分钟，期间注意观察防止糊锅。

步骤 7：加入青椒

当锅中还有约一半汤汁时，加入青椒片，并滴几滴老白干（没有可省略）。这次的青椒能尝出辣味，所以没有额外加辣椒。继续焖煮10分钟。

步骤 8：调味收汁

在锅中还有少许汤汁时进行最后的调味，根据个人口味添加盐巴、生抽和胡椒粉等。然后开大火收汁。

步骤 9：完成

待汤汁收至理想状态后，即可出锅享用。