东北经典家常菜：干豆腐炒尖椒的完美搭配

东北经典家常菜：干豆腐炒尖椒的完美搭配

干豆腐炒尖椒是东北地区广受欢迎的一道家常菜，以其香辣滑嫩、咸鲜味美的特点，成为酒友们的最爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素等多种营养成分。下面，就让我们一起来学习这道经典菜品的制作方法。

• 主料：干豆腐300克、尖椒2个
• 辅料：蒜3瓣、淀粉适量、盐2克、酱油1匙、葱姜少许（可选）、五花肉片50克（可选）

1. 焯水处理

将干豆腐切条或菱形片，放入沸水中煮约1分钟，捞出后过冷水备用。此步骤可去除豆腥味并使干豆腐更滑嫩。

2. 准备配料

尖椒洗净切丝；蒜切末；葱姜切碎备用。

3. 炒制过程

热锅加油，先爆香葱姜蒜，再加入五花肉片翻炒至变色（如使用）。

加入焯好水的干豆腐快速翻炒均匀，然后加入尖椒继续翻炒。

4. 调味

加入盐、胡椒粉、生抽等调味料，翻炒均匀。

5. 勾芡

用少量水淀粉勾薄芡，使汤汁浓稠包裹食材。

6. 出锅

待汤汁收浓后，即可出锅装盘。

• 干豆腐焯水时加入少许小苏打，可以使干豆腐口感更加滑嫩。
• 尖椒选择不辣的品种，如螺丝椒，味道会更好。
• 盐和鸡精最好在出锅前放，这样味道不会过于浓郁，更健康。

干豆腐炒尖椒是东北独有的一道菜，香辣滑嫩、咸鲜味美，下酒又下饭，在东北有很高的认可度。这道菜可荤可素，有人做这道菜只用尖椒和干豆腐，有人会加猪肉，加了猪肉味道更香一些。

这道看似简单的家常菜，却蕴含着东北人对美食的热爱和追求。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，干豆腐炒尖椒都是餐桌上不可或缺的美味。赶快动手试试吧，相信你也能做出一道色香味俱佳的干豆腐炒尖椒！