食品叶酸安全管控：国家标准引领，专业机构护航

食品叶酸安全管控：国家标准引领，专业机构护航

叶酸（Folic Acid）是一种水溶性维生素B9，对人体健康具有重要作用。在食品工业中，叶酸常被用作营养强化剂，以提高食品的营养价值。然而，叶酸的添加量必须严格控制，以确保食品安全。因此，食品中叶酸的安全添加与检测至关重要。

根据GB 15570-2010《食品安全国家标准 食品添加剂 叶酸》，食品添加剂叶酸的使用必须符合以下标准：

• 化学名称：叶酸（化学名称略）
• 分子式：C19H19N7O6
• 相对分子质量：441.40（按2007年国际相对原子质量）

技术要求

• 感官要求：应符合表1的规定（具体指标略）
• 理化指标：应符合表2的规定（具体指标略）

使用范围和用量

叶酸作为食品添加剂，主要用于孕妇及乳母营养补充食品、婴幼儿配方食品等。具体使用量应符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）的规定。

高效液相色谱法（HPLC）

高效液相色谱法是检测食品中叶酸含量的常用方法。其主要步骤包括：

1. 样品制备：将实验室样品溶解于氨水溶液中，用水稀释至刻度，摇匀。
2. 色谱条件：使用推荐的色谱柱和典型色谱操作条件（具体条件略）。
3. 测定：精密量取10 μL实验室样品溶液注入液相色谱仪，记录色谱图。
4. 结果计算：按式（A.1）计算叶酸含量。

血清叶酸检查

血清叶酸检查是了解人体当前叶酸水平的快速方法。通过抽取静脉血进行检测，可以初步评估是否存在叶酸缺乏的情况。需要注意的是，血清叶酸水平易受饮食、药物等因素影响，因此单次检测结果仅供参考。

红细胞叶酸检查

与血清叶酸相比，红细胞叶酸水平更为稳定，能够反映体内叶酸的长期储备情况。由于红细胞内叶酸的浓度显著高于血清叶酸，约为其10至20倍，这一特性使得红细胞叶酸水平不易受到日常饮食或其他外部摄入因素的波动影响，因此它通常被视为一个较为稳定且能够反映较长期状况的指标。

叶酸代谢基因检测

叶酸代谢基因检测是通过分析体内叶酸代谢相关基因的变异情况，来评估对叶酸的吸收、转化和利用能力。这对于制定个性化的叶酸补充方案具有重要意义。

根据《食品安全国家标准 孕妇及乳母营养补充食品》（GB 31601），叶酸是孕妇及乳母营养补充食品中的必需成分。同时，（6S）-5-甲基四氢叶酸，氨基葡萄糖盐也被批准作为食品营养强化剂新品种。

食品中叶酸的添加必须严格遵守相关法规要求，以确保消费者健康。例如，环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）和甜菊糖苷等甜味剂的使用范围和用量都有明确限制。

中析研究所是一家专业的食品检测机构，具备多项食品添加剂检测能力。在叶酸检测方面，中析研究所提供全面的检测服务，包括：

• 检测样品：各类食品，如孕妇及乳母营养补充食品、婴幼儿配方食品等。
• 检测项目：叶酸含量测定、重金属检测、微生物检测、食品添加剂检测等。
• 检测方法：高效液相色谱法、基因检测等。
• 报告查询：出具的检测报告支持扫码查询真伪，确保检测结果的准确性和可靠性。

中析研究所在食品添加剂检测领域的专业能力和权威性，为食品中叶酸的安全添加与检测提供了有力保障。

食品中叶酸的安全添加与检测是保障公众健康的重要环节。通过严格遵守相关标准和法规，以及采用科学的检测方法，可以确保食品中叶酸的含量既满足人体需求，又不会因过量添加而带来健康风险。中析研究所在这一领域发挥着重要作用，为食品质量和消费者健康保驾护航。