别盲目选低脂：高血脂糖尿病患者的乳制品指南
别盲目选低脂：高血脂糖尿病患者的乳制品指南
糖尿病患者在接受卫教时，卫教师都会说多吃蔬果和蛋白质，有助于稳定血糖、减少血糖波动。但对于同时患有高血脂的糖尿病患者来说，水果的选择需要注意分量，饮食还要少油。喝牛奶或吃酸奶、喝优酪乳时，选择低脂乳制品对于减少脂肪摄入到底有没有帮助？营养师傅茵指出，重点应该还是放在降低碳水化合物的摄入上。
高血脂减少脂肪摄入 首重烹调少油和吃低脂肉
台北市立联合医院忠孝院区营养科营养师傅茵表示，高血脂患者要减少脂肪摄入，不能仅靠吃低脂乳制品来实现。关键在于避免食用油脂含量高的肉类，以及避免使用高油的烹饪方式。除非这位高血脂患者每天摄入大量乳制品，否则只要有服用降血脂药物，配合减少烹饪用油和改吃低脂肉类，全脂或低脂乳制品的选择不必过于受限。
乳制品挑选原则：无加糖、非水果口味
有高血脂的糖尿病患者需要控制碳水化合物的摄入量，同时希望通过食用乳制品帮助稳定血糖。如果想选择低脂乳制品，又担心糖分摄入过高，可能会顾此失彼。傅茵建议通过以下原则挑选乳制品：
- 选择除乳糖外无额外添加糖分的乳制品
- 不必特别选择低脂产品
- 避免选择水果口味的酸奶或优酪乳：水果口味的乳制品可能添加香精、色素、果粒，会增加额外的糖分
水果优格碗食谱（一人份）
傅茵提供了一份“水果优格碗”食谱供民众参考，可以同时吃到水果和蛋白质。由于这是一人份的食谱，为方便实际操作和水果保存，建议根据一同食用的人数，适当调整份量：
食材：奇异果20克、芒果30克、火龙果30克、无糖酸奶210克（低脂或全脂皆可）
做法：
- 将水果洗净，切丁
- 酸奶装入碗中后，放上水果丁
营养成分：热量178.9大卡，碳水化合物16.1克，蛋白质11.9克，脂肪7.7克，膳食纤维0.3克
水果吃起来很甜不代表糖分一定高 吃多少才是关键
傅茵还提醒糖尿病患者，水果的甜度与热量并非正相关，吃起来很甜的水果热量不一定更高，也不代表碳水化合物含量更多或更容易导致血糖上升。因此，像芒果、菠萝等甜度较高的水果并非完全不能食用，关键在于控制摄入量。通常不论哪种水果，切块后体积约占饭碗7分满为一份碳水化合物，热量约60大卡。一天可以摄入多少水果，应遵循卫教人员根据个人情况给出的建议。尤其要避免饮用瓶装果汁或食用水果干来代替新鲜水果，以免摄入过多的糖分和热量。