家庭聚餐必备：超火芋头饼DIY攻略

家庭聚餐必备：超火芋头饼DIY攻略

家庭聚餐怎么少得了美味的芋头饼呢？这款料超足的芋头饼，包含了肉松、咸蛋黄、芋泥和麻薯等多种美味配料，外酥里嫩，香甜可口，绝对是家庭聚会的亮点。跟着这份DIY攻略，轻松做出令人垂涎欲滴的芋头饼，让你的家庭聚餐更加精彩！

准备食材

• 主料：

  • 芋头：500克（新鲜优质的芋头，确保口感细腻）
  • 中筋面粉：200克（可根据口味调整）
  • 糖：适量（冰糖、普通砂糖均可，依据甜度偏好）
  • 食用油：适量（用于煎饼和降低黏稠度）

• 辅料：

  • 牛奶：适量（可使内馅更加细腻，总体口感更佳）
  • 盐：少许（增强甜味层次）

制作芋泥

1. 选购芋头：挑选表面光滑、无病斑的芋头，剥去表皮，切成小块。

2. 蒸制芋头：将切好的芋头放入蒸锅中，水开后蒸约20分钟，直到芋头变得软糯，用叉子轻松戳穿。

3. 打成泥：蒸好的芋头放凉后，用压泥器或叉子捣成细腻的芋泥，确保没有颗粒。如果喜欢香味浓郁，可以加入适量的牛奶和糖一同搅拌，达到香甜的效果。

4. 个性化调味：依据自己的口味喜好，可以加入香草精、抹茶粉等增添不同风味。

制作饼皮

1. 和面：将200克中筋面粉放入大碗中，慢慢加入适量的水，搅拌成光滑的面团。面团的湿度要适中，避免过于干燥或湿润。

2. 醒面：将和好的面团盖上湿布，静置30分钟。这样能使面团更加柔韧，便于后续操作。

包制芋头饼

1. 分割面团：将醒好的面团分割成小块，约40克一个，搓圆后压扁，成为薄饼。

2. 包入芋泥：取一块薄饼，将适量的芋泥放入中间，慢慢将边缘捏合，包好后搓圆。

3. 压扁形状：用手掌轻轻压扁，以便使其均匀受热，形成饼状。

煎制芋头饼

1. 加热油锅：热锅加适量食用油，油温升高后，放入包好的芋头饼。

2. 煎制：小火慢煎，待一面煎至金黄色后，翻面，再煎另一面，约3-4分钟，煎至两面均呈现金黄色。

3. 沥油：煎好的芋头饼捞出，放置在厨房纸巾上吸去多余油份。

肉松和咸蛋黄

1. 准备配料：将肉松和咸蛋黄分别准备好，咸蛋黄需要提前蒸熟并压碎。

2. 包制方法：在包制芋头饼时，先在饼皮上放一层芋泥，然后在芋泥中间加入适量的肉松和碎咸蛋黄，最后将边缘捏合，包好后搓圆。

麻薯

1. 制作麻薯：将糯米粉、糖和水混合，搅拌均匀后蒸熟，制成麻薯。

2. 包制方法：在包制芋头饼时，先在饼皮上放一层芋泥，然后在芋泥中间加入适量的麻薯，最后将边缘捏合，包好后搓圆。

油炸芋头饼

1. 面糊制作：

   • 配方一：120g百味佳炸粉用160g常温水调成酸奶状，硬度可维持4-5小时。
   • 配方二：面粉：糯米粉：玉米淀粉=1：1：2，加入少许油、啤酒、泡打粉、水搅拌均匀。
   • 配方三：玉米淀粉25g+红薯淀粉25g+低筋面粉50g+玉米油10g+啤酒100g+1个鸡蛋。

2. 油炸步骤：

   • 油烧至180°（面糊滴入2秒上浮），下饼时关小火，饼下完开中火，饼声清脆即可出锅。

低卡版芋头饼

1. 材料准备：芋头、紫薯、牛奶、鸡蛋、饼干、白芝麻、代糖。

2. 制作步骤：

   • 将芋头和紫薯蒸熟后捣成泥。
   • 加入牛奶、鸡蛋和代糖，搅拌均匀。
   • 用饼干作为底托，将芋泥铺在饼干上。
   • 撒上白芝麻，放入烤箱烤制。

1. 搭配建议：芋头饼可以作为甜点或小吃，搭配牛奶、豆浆或茶饮，丰富你的餐后时光。

2. 摆盘技巧：可以将芋头饼摆放在竹制或木质的盘子中，增加自然感。也可以在盘子边缘点缀一些薄荷叶或水果，增添色彩。

1. 是否可以提前准备？ 可以，芋泥和饼皮可以提前制作好，放入冰箱冷藏，食用前稍作加热即可。

2. 如何调整甜度？ 糖的用量可以根据个人口味适量增减，喜欢甜的可以多放一点，喜欢清新的可以少放。

3. 如何保存？ 若有剩余的芋头饼，放入保鲜袋中，冰箱冷藏可以保存2-3天，想长时间保存可冷冻。

制作芋头饼不仅简单易学，而且可以在家庭聚会或者日常餐桌上为大家带来不一样的惊喜。无论是作为零食、小吃还是早餐，都是一种极佳的选择。快动手试试看，相信你会沉醉于这外皮酥脆、内里香甜的美味之中！