四部门发文：2024年严查肉类产品安全，瘦肉精是整治重点
四部门发文：2024年严查肉类产品安全，瘦肉精是整治重点
近日，国务院食安办、公安部、农业农村部、市场监管总局联合印发通知，决定从2024年4月至11月在全国开展严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动。此次行动旨在进一步保障食品安全，维护消费者权益，体现了国家对食品安全问题的高度重视。
瘦肉精是一类能促进瘦肉生长的药物，常见的有盐酸克仑特罗、莱克多巴胺等。这类物质曾被非法用于畜牧业以提高瘦肉率，但因其对人体健康的严重危害，在中国已被全面禁止使用。
瘦肉精对人体存在较大危害。过量摄入可能导致肌肉震颤、四肢麻痹、心悸、腹痛、恶心等症状。同时，瘦肉精还可能引发高血压或心脏病，对特定人群尤其危险。此外，瘦肉精还可能对肾脏造成损害，引发心血管系统异常、神经系统症状、内分泌紊乱和过敏反应。
此次专项整治行动以生猪、肉牛、肉羊、肉鸡及其肉类产品为重点，将对畜禽养殖、屠宰、无害化处理、肉及肉制品生产经营全链条开展整治。行动要求各地农业农村、市场监管部门紧盯重点地区和关键环节，开展排查和暗访，建立问题线索清单。对发现的违法违规行为，将追踪溯源，一查到底，形成工作闭环。
各地农业农村部门将重点检查养殖场（户）是否存在使用“瘦肉精”等食品动物中禁止使用的药品及其他化合物的违法行为。同时，还将检查屠宰厂（场）是否严格实施入场查验和肉品品质检验，是否存在注水、注药或其他违法操作。
各地市场监管部门将重点检查生产经营者是否落实食品安全主体责任，是否按规定查验国产畜禽产品动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，以及是否使用或销售来源不明、未经检验检疫、检验检疫不合格的畜禽产品。
消费者在购买猪肉时，可以通过以下方法识别是否含有瘦肉精：
- 观察脂肪：正常猪肉的皮下有适量脂肪，而含瘦肉精的猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪。
- 检查外观：喂过瘦肉精的瘦肉外观特别鲜红，纤维比较疏松，时有少量汗水渗出肉面。而一般健康的瘦肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有出汗现象。
- 查看证明：购买时一定要看清猪肉是否有检疫检验合格证印章。
选购放心肉的建议：
- 选择大型超市或正规农贸市场购买，这些单位管理制度比较健全，有可靠的进货渠道。
- 注意销售环境要整洁卫生，具备冰箱、冰柜等制冷设备。
- 初步了解各种伪劣肉及肉制品的识别方法，买肉之前别忘望、闻、问切。
- 购买熟肉制品，要仔细查看标签，规范企业生产的产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等内容。
- 明确所购买的肉及肉制品的生产日期及保质期，选择透明性包装。
- 在集贸市场上购买生鲜肉，要看检疫检验证明和印章：购买猪肉时，应首先看胴体上是否有检疫检验印章；禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明。
此次专项整治行动的开展，表明了国家对食品安全问题的零容忍态度。作为消费者，我们也要提高警惕，通过正规渠道购买肉类，并注意辨别，共同维护食品安全。