周末聚餐必备：金针菇炒鸡胗的完美制作指南

周末聚餐必备：金针菇炒鸡胗的完美制作指南

周末到了，大家是不是都在计划聚餐呢？今天给大家带来一道色香味俱全的家庭聚餐佳肴——金针菇炒鸡胗。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。快来学习一下它的完美做法吧！

首先，我们需要准备以下食材：

• 新鲜鸡胗 300克
• 金针菇 200克
• 青红椒各1个（可选）
• 姜蒜适量
• 调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉

鸡胗的处理方法：

1. 选购时选择色泽均匀、质地结实的鸡胗。
2. 清洗干净后，用刀片将鸡胗的内外膜轻轻刮去。
3. 切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉和淀粉腌制15分钟。

金针菇的处理方法：

1. 选择新鲜、色泽鲜亮的金针菇。
2. 去掉根部，撕成小朵，用清水洗净。

1. 热锅冷油，加入姜蒜末爆香。
2. 加入腌制好的鸡胗，快速翻炒至变色。
3. 加入青红椒丝，继续翻炒1-2分钟。
4. 加入金针菇，调入适量的生抽、老抽和盐，快速翻炒均匀。
5. 最后撒上葱花，炒匀即可出锅。

1. 鸡胗易熟，所以火候不宜过大，以免过老。
2. 炒鸡胗时，提前用盐、淀粉腌制一会儿，能锁住水分，使鸡胗更加嫩滑。
3. 金针菇不要炒太久，保持其爽脆的口感。

这道金针菇炒鸡胗，鸡胗鲜嫩弹牙，金针菇爽脆可口，青红椒的加入增添了色彩和口感层次。整道菜色泽诱人，香气扑鼻，是一道下饭的绝佳选择。

周末聚餐时，不妨试试这道简单又美味的金针菇炒鸡胗吧！相信它一定会成为餐桌上最受欢迎的菜品之一。记得和家人朋友一起分享这份美味，享受聚餐的乐趣！