冬季进补好选择：金针菇炒鸡胗制作详解

冬季进补好选择：金针菇炒鸡胗制作详解

随着冬天的到来，保暖和滋补成了大家关心的重点。金针菇炒鸡胗不仅制作简单，还富含蛋白质、维生素等多种营养成分，非常适合冬季进补。这道菜不仅味道鲜美，还能健脾开胃、增强免疫力，是家庭聚餐和朋友聚会的理想选择。快来看看详细的制作步骤吧！

• 主料：鸡胗300克、金针菇200克
• 辅料：葱、姜、蒜、小米椒、青椒
• 调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、五香粉、鸡精

1. 选购新鲜鸡胗：优质的鸡胗颜色鲜亮，表面光滑，没有异味。在市场上购买时，可以选择色泽均匀、质地结实的鸡胗。

2. 清洗处理：将鸡胗用清水冲洗干净，去除表面杂质，然后用刀片将鸡胗的内外膜轻轻刮去，这样烹饪时口感更佳。用盐和淀粉反复搓洗，冲洗干净待用。

3. 腌制：将处理好的鸡胗切片，加入姜丝、葱花、1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、适量盐和糖，抓匀腌制30分钟。

1. 选购新鲜金针菇：选择色泽均匀、菌盖未开的金针菇，这样的金针菇口感更佳。

2. 清洗：将金针菇根部切掉，然后在清水中轻轻抖散清洗，注意不要长时间浸泡，以免营养成分流失。

3. 切段：将清洗干净的金针菇切成适当长度的段。

1. 热锅凉油：锅中倒入适量油，油温6成热时，放入腌制好的鸡胗，快速翻炒至变色。

2. 加入配料：放入葱姜蒜和小米辣爆香，继续翻炒均匀。

3. 调味：加入2勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐、1勺糖、少许五香粉，继续翻炒均匀。

4. 加入金针菇：待鸡胗炒至半熟时，加入金针菇，快速翻炒均匀。

5. 加水焖煮：加入适量水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，直到金针菇变软。

6. 收汁：打开锅盖，转大火收汁，加入青椒丝，炒熟即可出锅。

出锅装盘，这道色香味俱全的金针菇炒鸡胗就完成了。鸡胗鲜嫩弹牙，金针菇爽滑可口，汤汁浓郁，香气四溢，绝对是一道下饭神器！

金针菇富含蛋白质、维生素B族、维生素C、钙、铁、钾等多种营养成分，具有增强免疫力、促进新陈代谢的功效。鸡胗富含蛋白质、维生素A、维生素B2、尼克酸、铁、硒等营养成分，具有健脾消食、增强免疫力的作用。两者搭配，不仅口感丰富，还具有很高的营养价值，特别适合冬季进补。

这道金针菇炒鸡胗，不仅制作简单，还富含蛋白质、维生素等多种营养成分，非常适合冬季进补。这道菜不仅味道鲜美，还能健脾开胃、增强免疫力，是家庭聚餐和朋友聚会的理想选择。