清甜润肺的粉葛鲮鱼汤：食材功效与煲汤要点全解析

清甜润肺的粉葛鲮鱼汤：食材功效与煲汤要点全解析

在广东，有句老话叫“宁可食无肉，不可饭无汤”。一碗靓汤，不仅凝聚着岭南饮食文化的精髓，更凝结着广东人对生活的热爱与智慧。今天，就让我们一起来品味一道经典的粤式汤品——粉葛鲮鱼汤。

粉葛鲮鱼汤具有生津止渴、益气血、健筋骨，治疗小便不利、脾胃虚弱等功效。最重要的是它能降火，清新润肺，生津止渴，而且味道极佳，汤汁清甜鲜美，富含营养。

粉葛的营养价值

粉葛含淀粉质很多，故称之为“粉葛”，心情烦燥，饮食不振时，最好用粉葛来煲汤助膳，有解燥除烦的功用。而且由于粉葛含蛋白质和植物性纤维，有润肠去燥，除烦安神的功效。

鲮鱼的营养价值

鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美，起到很好的补充蛋白质的作用。鲮鱼的鲜美为这道粉葛鲮鱼汤添了不少鲜，鲮鱼和粉葛都是清淡的，含有淡淡的香气，二者都很清香，鲜甜，故能清心火，下热气。

煲汤小提示

1. 粉葛要挑头尾两端呈粉红色或白色的。
2. 粉葛鲮鱼汤可加入赤小豆一起煲汤，能增加利水除湿的功效，尤适合春季饮用。
3. 鲮鱼骨多幼细，所以煲汤时最好放入煲鱼汤袋，家里有小朋友的就更要小心鱼骨卡喉。