双11剁手党必备：自制郫县豆瓣麻辣料

双11剁手党必备：自制郫县豆瓣麻辣料

“双11”前夕，各大电商平台已开启预售模式，不少网友纷纷晒出自己的购物车截图，其中不乏各种美食调料。而作为川菜的灵魂调料，郫县豆瓣酱自然榜上有名。今天，就让我们一起来学习如何自制这款地道的郫县豆瓣麻辣料，让你在“双11”期间既能享受购物的乐趣，又能体验烹饪的乐趣！

配方

• 花椒：50克
• 干辣椒：100克
• 郫县豆瓣酱：200克
• 姜：50克
• 蒜：50克
• 八角：10克
• 香叶：5克
• 桂皮：10克
• 花椒粉：20克
• 辣椒粉：30克
• 盐：适量
• 菜籽油：500毫升

制作步骤

1. 准备工作：将花椒和干辣椒用温水浸泡10分钟，然后沥干水分。姜和蒜切末备用。

2. 炒制香料：锅中倒入菜籽油，加入姜末和蒜末，小火炒香。然后加入八角、香叶和桂皮，继续炒制5分钟。

3. 加入豆瓣酱：将沥干水分的郫县豆瓣酱加入锅中，转小火慢慢炒制，直到豆瓣酱的红油析出。

4. 加入花椒和辣椒：将泡好的花椒和干辣椒加入锅中，继续炒制5分钟，直到香气四溢。

5. 最后调味：加入花椒粉、辣椒粉和适量的盐，翻炒均匀后关火。

6. 冷却装瓶：将炒好的麻辣料倒入干净的玻璃瓶中，待冷却后密封保存。

自制的郫县豆瓣麻辣料可以广泛应用于各种川菜的烹饪中，如麻辣烫、火锅底料、水煮肉片等。以下是制作麻辣烫的具体步骤：

1. 准备高汤：将牛骨、猪骨和鸡骨架放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，制成浓郁的高汤。

2. 煮麻辣烫：将高汤倒入锅中，加入适量的自制麻辣料，煮沸后加入你喜欢的食材，如蔬菜、肉类、豆腐等，煮熟后即可食用。

3. 调味：根据个人口味，可以加入适量的蒜泥、香油、芝麻酱等调料，增加风味。

在双11期间，各大电商平台都有大量的优惠活动。例如，李锦记薄盐生抽、太太乐鸡精和王守义十三香等常用调味品都有折扣。此外，花椒、辣椒等香料也有优惠，是囤货的好时机。

1. 在制作麻辣料时，一定要用小火慢慢炒制，避免糊锅。
2. 郫县豆瓣酱本身含有盐分，所以在调味时要注意盐的用量。
3. 自制的麻辣料最好在一个月内使用完毕，以保证最佳风味。

自制郫县豆瓣麻辣料不仅经济实惠，还能保证食材的新鲜健康。在这个双11，不妨尝试自己动手制作，让你的味蕾也狂欢一次！