洋葱炒拉条：一道美味与营养兼具的西北特色面食

洋葱炒拉条：一道美味与营养兼具的西北特色面食

洋葱炒拉条是一道广受欢迎的西北特色面食，以其独特的口感和丰富的营养而备受青睐。这道菜将手工拉制的面条与香甜的洋葱完美结合，再加上其他蔬菜和肉类的搭配，不仅味道鲜美，而且制作过程也充满了乐趣。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味的洋葱炒拉条吧！

• 主料：高筋面粉500克、水250毫升、盐5克
• 配菜：洋葱1个、青椒1个、西红柿1个、豆芽适量
• 肉类：鸡腿肉或羊肉200克
• 调料：葱姜蒜适量、料酒15毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、啤酒500毫升、冰糖10克、盐5克、食用油适量

1. 拉条面的制作

1. 将500克高筋面粉加入5克盐，慢慢加入250毫升水，揉成光滑的面团。
2. 将面团分成四个小剂子，搓成手指粗的长条，表面刷油防止干燥。
3. 盘好面团，盖上保鲜膜，醒面1小时以上。时间越长，面团的筋性越好。

2. 配菜的准备

1. 洋葱、青椒、西红柿切成块状，豆芽洗净备用。
2. 鸡腿肉切块，用料酒、生抽腌制15分钟。

3. 炒制过程

1. 锅中加油，下入腌制好的鸡腿肉，炒至变色。
2. 加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。
3. 倒入500毫升啤酒，加入冰糖和盐调味，中小火焖煮10分钟。
4. 加入洋葱、青椒、西红柿和豆芽，继续焖煮10分钟。
5. 最后加入拉条面，快速翻炒均匀，让面条充分吸收汤汁。

1. 面条的筋性：面团需要充分醒发，时间越长，面条的筋性越好，口感更佳。
2. 炒制火候：保持中小火，避免面条糊掉。如果家中有高汤或鸡汤，可以适当加入提升风味。
3. 配菜选择：可以根据个人口味调整配菜种类，如加入土豆、胡萝卜等。

洋葱富含维生素C、维生素A、维生素E、钾、钙等多种矿物质，以及多种抗氧化物质。生吃洋葱可以增强免疫力、预防心血管疾病、促进消化等。同时，鸡肉和豆芽等食材也提供了丰富的蛋白质和膳食纤维，使这道菜营养均衡。

洋葱炒拉条不仅是一道美味的家常菜，更是一道充满乐趣的美食制作过程。从揉面到炒制，每一步都凝聚着对美食的热爱。赶快动手试试吧，相信你一定能做出一碗色香味俱佳的洋葱炒拉条！