李子柒回归首推烘焙教程：详解鸡蛋糕制作秘诀

李子柒回归首推烘焙教程：详解鸡蛋糕制作秘诀

最近，知名美食博主李子柒时隔三年重新回归，引发网友广泛关注。在最新发布的烘焙视频中，李子柒不仅展示了她独特的鸡蛋糕制作方法，还分享了许多实用的烘焙技巧。今天，就让我们一起来学习这位“网红奶奶”是如何制作出松软蓬松、不塌陷的完美鸡蛋糕吧！

1. 准备工作

• 食材：鸡蛋4个、细砂糖55克、低筋面粉120克、玉米油20克、柠檬汁适量、黑白芝麻适量。
• 工具：电动打蛋器、橡皮刮刀、筛网、裱花袋、烤箱、烤盘。

2. 制作步骤

第一步：蛋白打发

将鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放入两个干净无水的容器中。在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器开始打发。当蛋白出现粗泡时，分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜呈现直立的小尖角。

第二步：蛋黄糊制作

在蛋黄中加入剩余的细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅、体积膨胀。然后加入玉米油，充分搅拌均匀。筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，直至看不到干粉。

第三步：面糊混合

将打发好的蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，每次加入后都要轻轻翻拌均匀，注意不要消泡。将混合好的面糊装入裱花袋中，挤入预先铺好油纸的烤盘中，撒上适量的黑白芝麻。

第四步：烘焙

将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烤制约18分钟。具体时间可能因烤箱而异，建议在最后几分钟多观察，避免过度烘烤。

虽然李子柒的教程很详细，但在实际操作中，新手们还是可能会遇到一些问题。以下是一些常见的问题及解决方案：

1. 鸡蛋糕塌陷：这通常是由于蛋白打发不足或烘焙时间不够造成的。确保蛋白打发至硬性发泡，并且在烘焙时要达到足够的温度和时间。

2. 表面出现气泡或气孔：这可能是由于面糊在冷藏后没有充分回温导致的。如果需要冷藏面糊，请在使用前将其放置至室温。

3. 颜色上色不均：这通常是因为烤箱温度不均匀。建议使用烤箱温度计校准烤箱温度，并在烘焙时将烤盘旋转180度，以确保均匀受热。

4. 口感过于干燥：这可能是由于烘焙时间过长或温度过高。根据自家烤箱的特性适当调整时间和温度。

通过以上步骤和技巧，即使是烘焙新手也能轻松做出松软蓬松、不塌陷的完美鸡蛋糕。快来跟随李子柒的脚步，一起享受烘焙的乐趣吧！