闽南月饼：60年匠心工艺，凝结中秋味道

闽南月饼：60年匠心工艺，凝结中秋味道

福建特色月饼以其独特的制作工艺和丰富的地方风味闻名。福州礼饼、龙岩永定高陂月饼、南平樟湖月饼、宁德福鼎中秋饼、福安中秋饼、莆田酥皮月饼和漳州豆脯饼，每一款都有其独特的魅力。中秋佳节即将到来，快来了解并品尝这些地道的福建特色月饼吧！

福建月饼的独特之处在于其融合了闽南地区的饮食文化和精湛的制作工艺。其中，最具代表性的当属肉松月饼和芋泥月饼。

肉松月饼以精选猪肉制成的肉松为主要馅料，搭配香甜的豆沙或莲蓉，外皮酥脆，内馅柔软，咸甜交织的口感令人回味无穷。芋泥月饼则选用优质芋头，经过蒸煮、捣碎后加入糖和奶油，制成细腻香甜的芋泥馅，与酥松的饼皮完美结合，每一口都是满满的幸福感。

在福建永定区高陂镇，传统手工月饼的制作工艺已有60多年的历史。每一道工序都凝聚着匠人的心血，从馅料调配到和面、包馅、压模、烘烤，每一个环节都大有讲究。

59岁的糕点师蔡壮伟从事传统手工月饼制作已有40多年，尽管年近六旬，但他的动作依旧麻利、娴熟。他家制作的月饼吃起来口感甜香、酥软，透着质朴的乡土气息，深受消费者的青睐。如今，蔡壮伟把手工制作老式月饼的技艺传给了儿女，让这份传统得以延续。

福建月饼不仅是美味的象征，更凝结着闽南文化的独特魅力。在厦门、漳州、泉州一带，中秋节期间盛行一种名为“博饼”的传统活动。参与者通过投掷骰子获取不同等级的奖项，奖品包括月饼和其他礼物。这项活动起源于郑成功时期，如今已成为闽南地区最具特色的中秋民俗之一。

此外，福州的“鲤鱼饼”、莆田的“芋群米粉炒”、漳州的坪山柚等传统美食，都承载着丰富的文化内涵。这些美食不仅仅是味蕾的享受，更是闽南人对团圆和美好生活的向往。

福建特色月饼以其独特的风味和精湛的工艺，成为了闽南文化的重要载体。在这个中秋佳节，不妨品尝一块地道的福建月饼，感受那份跨越时空的匠心传承和文化魅力。