火腿肠新标准出台：单一型混合型命名更规范，选购有据可依

火腿肠新标准出台：单一型混合型命名更规范，选购有据可依

河北省消费者协会近日发布火腿肠选购指南，提醒消费者在选购火腿肠时要注意标签上的品名和配料表，避免被误导。新版《火腿肠质量通则》将于2024年7月1日实施，其中明确了“单一型火腿肠产品”和“混合型火腿肠产品”的命名规则，有助于消费者更好地识别产品质量。

新版《火腿肠质量通则》将于2024年7月1日正式实施。该标准对火腿肠的命名和质量等级进行了明确规定，有助于消费者更好地识别和选购产品。

根据新标准，火腿肠产品将分为“单一型”和“混合型”两大类。单一型火腿肠产品可直接根据使用的原料肉种类命名，如“牛肉肠”“鱼肉肠”等。而混合型火腿肠产品则不应包含具体原料肉种类的名称，通常以“风味肠”等形式出现。

面对琳琅满目的火腿肠产品，消费者应该如何选购呢？河北省消协给出了以下几点建议：

一看产品名称和配料表

在选购火腿肠时，首先要关注产品名称和配料表。根据新标准，单一型火腿肠产品可直接根据使用的原料肉种类命名，如“牛肉肠”“鱼肉肠”等。而混合型火腿肠产品则不应包含具体原料肉种类的名称，通常以“风味肠”等形式出现。因此，消费者在选购时要注意名称描述和配料表中肉的种类和顺序（按含量多少依次排序），选择适合自己的产品。

二看质量等级

火腿肠的质量等级分为特级、优级、普通级和无淀粉产品。其中，蛋白质含量依次为≥12%、≥11%、≥10%和≥14%；淀粉含量依次为≤6%、≤8%、≤10%和≤1%。新标准还对外源蛋白配料（非肉类蛋白质）的添加量进行了规定：特级产品≤2.5%，优级产品≤5.0%，普通级产品≤7.0%。一般来说，特级火腿肠肉含量较高、非肉类蛋白质及淀粉含量较低，肉质弹性较明显；普通级火腿肠则相反，口感偏面。消费者可以根据个人口味和需求选择不同等级的产品。

三看营养成分表

火腿肠含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素等营养成分。其中，蛋白质可以很好地为人体补充能量，脂肪能给火腿肠带来好的风味和口感。但过多摄入脂肪会对人体产生不良影响，因此建议选择高蛋白、低脂肪的产品。

四看生产日期和保质期

食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。大多数火腿肠在常温下阴凉干燥处存储即可，也有部分需要在低温冷藏的环境下贮存销售。如果未按照标签要求的条件下储存，产品有加速变质的风险。因此，在选购产品时，要注意生产日期和保质期是否清晰、产品是否在保质期内，以及产品是否在标签要求的条件下进行贮存销售。

五看产品外观

在选购时，应到具备合法经营资质的正规销售场所或电商平台购买，选择正规厂家生产的包装完好、标签标识清晰的产品。不要购买和食用外观破损、出油、黏腻、有异味的产品。

以某品牌火腿肠为例，其产品名称为“精选猪肉肠”，配料表中明确标注了“猪肉”为第一成分，且不含其他肉类成分。营养成分表显示蛋白质含量为12%，淀粉含量为5%，符合特级火腿肠的标准。生产日期和保质期清晰标注，产品包装完好无损。这样的产品可以放心选购。

相比之下，另一款名为“猪肉风味肠”的产品，虽然名称中包含“猪肉”，但配料表显示其主要成分为鸡肉和猪肉混合，且猪肉含量较低。营养成分表显示蛋白质含量仅为10%，淀粉含量高达8%，属于普通级产品。这样的产品在选购时需要谨慎，根据个人需求决定是否购买。

随着新版《火腿肠质量通则》的实施，消费者在选购火腿肠时有了更加明确的依据。通过关注产品名称、配料表、质量等级、营养成分表等关键信息，可以轻松选购到优质、安全的火腿肠产品。河北省消协提醒广大消费者，在购买时要仔细辨别，理性消费，维护自身权益。