乐都长辣椒炒瘦肉详细教程，附多种经典做法

乐都长辣椒炒瘦肉详细教程，附多种经典做法

乐都长辣椒以其皮薄肉厚、辣味适中的特点，成为了许多美食爱好者的首选。无论是用来做豆瓣酱炒辣椒、虎皮青椒，还是五花肉炒辣椒、辣椒炒荷包蛋，甚至是尖椒牛柳，乐都长辣椒都能带来不一样的美味体验。

乐都长辣椒炒瘦肉是一道美味的家常菜，以下是其详细做法：

食材准备

• 主料：
• 瘦肉：200克，可根据个人喜好选择猪肉或牛肉，切成薄片或丝状。
• 辣椒：300克，选择新鲜、色泽鲜艳的青椒或红椒，洗净后切成丝或片。
• 辅料：
• 大蒜：适量，切片或拍碎。
• 姜：适量，切丝。
• 葱：适量，切段。
• 生抽、老抽、蚝油、盐、糖、淀粉：适量，用于调味和勾芡。

制作步骤

1. 腌制瘦肉：将切好的瘦肉放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、淀粉，抓匀后腌制10分钟，使肉质更加入味。

2. 处理辣椒：将辣椒洗净后，切成丝或片。锅中不放油，直接将辣椒倒入锅中，用中火干炒至辣椒表面起皱，香味释放，然后盛出备用。

3. 炒制瘦肉：锅中倒入适量食用油，油热后加入腌制好的瘦肉，快速翻炒至变色，炒至瘦肉表面微焦，盛出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，加入大蒜、姜丝爆香，然后加入辣椒翻炒均匀。

5. 合炒：将炒好的瘦肉重新倒入锅中，与辣椒一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽调味，快速翻炒至所有食材熟透。

6. 出锅装盘：炒至肉片熟透，辣椒变软，调味均匀后，即可出锅装盘。

除了辣椒炒瘦肉，乐都长辣椒还非常适合制作虎皮青椒、五花肉炒辣椒等菜品。其鲜美的风味和较高的营养价值（如每100克含109.3毫克维生素C）使其成为多种菜肴中的亮点。

无论是家常烹饪还是特色美食，乐都长辣椒都能凭借其优良特性提升菜品的色香味，展现其在厨房中的独特价值。