鸡蛋果怎么催熟以及判断技巧

鸡蛋果怎么催熟以及判断技巧

鸡蛋果（百香果）是一种营养丰富且口感独特的水果。但有时我们买回家的鸡蛋果可能还未完全成熟，无法立即食用。别担心，这里有一些实用的催熟方法和判断成熟度的技巧，让你能尽快享受到美味的鸡蛋果。

鸡蛋果催熟的方法

保鲜袋催熟

将鸡蛋果用保鲜袋装起来，稍微合上袋口，放在常温下就能加速果实成熟。这是因为鸡蛋果会释放乙烯，而乙烯又能加速果实成熟。

升温催熟

提高温度能加速果实成熟速度。将鸡蛋果放在20-25摄氏度左右的温度下，或适当阳光照射，果实的成熟过程会加快，几天后就能品尝了。

熟果催熟

将生鸡蛋果与成熟的香蕉、苹果一起放在塑料袋中。成熟香蕉会释放出乙烯，成为鸡蛋果的天然催熟剂，加快果实成熟变软。塑料袋口合上即可，方便袋内气体交换。

化学催熟

乙烯利是常用的水果催熟剂，其有效浓度为1000-1200ppm。将乙烯利溶液浸泡生鸡蛋果1分钟，取出沥干；也可直接将溶液均匀喷洒在生鸡蛋果表面晾干药剂。然后将鸡蛋果装入塑料袋中，合上袋口。

判断鸡蛋果成熟的技巧

观颜色

常见的鸡蛋果有黄色和紫色两个品种。黄色鸡蛋果成熟后颜色略红，紫色鸡蛋果成熟后颜色变成紫红色或咖啡色；鸡蛋果成熟后的果肉都呈深黄色。

看果壳

鸡蛋果成熟后会因失水导致果壳变干，出现干瘪的情况。在挑选的时候，皱皮的鸡蛋果通常更好吃。

捏硬度

可以通过摸鸡蛋果的硬度来鉴别其是否成熟。一般熟的鸡蛋果较软，生的鸡蛋果则较硬。需要注意的是，如果鸡蛋果因虫子或病害变软，则不能食用。

闻气味

香气是果实成熟的重要指标。鸡蛋果在生长后期会生成更多的酯类、醇类挥发性成分形成香气。成熟的鸡蛋果香味浓郁，而生的鸡蛋果香味则较淡。

尝口感

成熟的鸡蛋果因淀粉水解成单糖或多糖，果实甜度增加，没有熟的鸡蛋果味道较酸，有涩味。如果吃的时候鸡蛋果酸甜可口，那就是成熟的鸡蛋果了。

鸡蛋果的食用方法：鸡蛋果酥饼

原料

• 面粉
• 白糖
• 鸡蛋果
• 橄榄油
• 中筋粉两份各250g

制作方法

1. 制作油皮：将中筋粉与橄榄油和面，醒1个半小时。
2. 制作水皮：将中筋粉、白糖和温水和面，醒1个半小时。
3. 将鸡蛋果洗净去皮，挖出果肉。
4. 将油皮和水皮分别分成12g和20g一个，用擀面杖擀好，醒10分钟。
5. 将鸡蛋果果肉放入皮中，包裹好，略压扁。
6. 放入烤箱，180度烤20分钟即可。

通过以上方法，你可以轻松催熟鸡蛋果并判断其成熟度，还能尝试制作美味的鸡蛋果酥饼。快去动手试试吧！