甘蔗的正确打开方式，你知道吗？

甘蔗的正确打开方式，你知道吗？

甘蔗，这种看似普通的水果，其实蕴含着丰富的营养价值和多种健康功效。它不仅是一种美味的零食，更是一种养生佳品。但是，你知道如何挑选和食用甘蔗才能最大化它的营养价值吗？本文为你揭秘甘蔗的正确打开方式，让你既能享受美味又能保障健康。

甘蔗，被誉为“糖水果”，富含多种维生素和矿物质，如维生素C、B族维生素、钾、钙、铁等。其中，蔗糖含量极高，可达20%以上，这也是它得名的原因。同时，甘蔗中的膳食纤维有助于消化，对于肠胃健康大有裨益。

甘蔗的健康功效更是令人惊喜：

• 清热解暑：甘蔗含有大量的水分，夏天食用能迅速补充流失的体液，帮助身体降温，缓解暑热。
• 滋润喉咙：甘蔗汁含有丰富的糖分和黏液质，对于喉咙干燥、咳嗽者来说，饮用甘蔗汁有很好的润喉效果。
• 补血益气：甘蔗中的铁元素含量较高，对于缺铁性贫血的人群，适量食用甘蔗有助于改善贫血状况，增强体质。
• 美容养颜：甘蔗中的维生素A和抗氧化物质，有助于保护皮肤，促进新陈代谢，使肌肤保持光泽。

挑选甘蔗时，可以运用以下技巧：

1. 看颜色：新鲜的甘蔗外表应该是均匀的绿色，叶片应该是完整的、鲜艳的。如果甘蔗的外表是枯黄、斑点或者出现了破损，那么就意味着它已经不新鲜了，不要选择。
2. 听声音：把甘蔗放到嘴边，轻轻地咬一口，发出清脆的声音。甘蔗中的汁液会随着咀嚼而流动，发出清甜的声音。如果甘蔗的声音比较清脆、甘甜，那么它应该是一个不错的选择。
3. 看大小：甘蔗的大小也是选择的重要因素。甘蔗越大，它的味道也会越甜。但是，过大的甘蔗有时会比较硬，咀嚼难度较大，所以也要根据个人口味来选择。
4. 切开：如果选择了甘蔗，最好将其切开。切开后的甘蔗可以更容易地咀嚼，而且每一口都可以感受到甘蔗中的汁液。如果切开后发现汁液较多，那么这很可能是一个甜味较浓的甘蔗。
5. 品尝：最后，品尝甘蔗是最关键的一步。将切好的甘蔗送到嘴边，轻轻地咬一口，让甘蔗的汁液在口中流动。如果甘蔗的甜味比较浓烈，那么这个甘蔗就是非常好吃的一个选择。

甘蔗的食用方法多样，可以直接食用、榨汁或煮水。甘蔗汁不仅口感清甜，还具有消痰止咳的作用。煮甘蔗水时加点罗汉果或雪梨，止咳效果更好。感冒后如果发烧，觉得身体燥热、口渴，甘蔗水还能滋阴润燥、清热解毒。

中医认为，甘蔗味甘、性平，有助脾气、利大肠、消痰止咳、除心胸烦热、宽胸膈之效。甘蔗被广泛运用于热病伤津、心烦口渴、高热不退、肺燥咳嗽、大便干结的治疗，诸多中医古籍都有记载。甘蔗还能润肠通便，帮助消化；生津止渴、滋养脾胃，改善小便不畅；和胃下气，缓解和治疗消化不良、反胃呕吐、吞咽不适等。

唐代王维“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒”的诗句，就道出了甘蔗的甘寒性味，还总结了它助脾胃、解郁热的功效。很多人不知道的是，甘蔗还有解酒护肝的功效。《汉书·郊祀歌》中的“百味皆酒布菌生，秦尊柘（蔗）浆析朝酲”，唐代文学家元稹的“甘蔗销残醉，醍醐醒早眼”，说的都是用甘蔗解酒。“直接嚼甘蔗，还能清洁口腔、健齿。”口臭、口腔发炎的人都可以多嚼甘 蔗，但要记得及时漱口，以免过多的糖分在口腔滞留，引起龋齿和口腔溃疡。

“冬春季节吃甘蔗，赛过吃人参”是有一定道理的。《黄帝内经》云：“春夏养阳，秋冬养阴。” 而甘蔗正是滋阴、清润、甘凉的食疗佳品。此外，根据清代食疗养生著作《随息居饮食谱》所记载，蔗汁为“天生复脉汤”。复脉汤为医圣张仲景创制。顾名思义，复脉者，使失去之脉复来，是与生命至关紧要的事。该方是治疗气血虚少、心悸短气、虚劳肺痿的重要方剂，也是现代中医治疗功能性心律不齐、期外收缩的基础方。有观点称：“其疗效之确切，为国内外医家所瞩目。” 说蔗汁为“天生复脉汤”，虽然有夸张的成 分，但也说明甘蔗汁在清热、生津、润燥、补益方面有良好效果。从现代医学来说，甘蔗素有“补血果”的美称，它的含铁量是水果中的翘楚，食用甘蔗可起到补铁、补血的作用。此外，甘蔗的含糖量高达18% 左右，可迅速为人体提供能量，还含有多种矿物质和氨基酸等对人体有益的营养元素。

针对冬春季节一些高发的身体小毛病，推荐三款简单易做的甘蔗汤水：

1. 甘蔗马蹄水：马蹄（荸荠）8个，甘蔗1节。甘蔗、马蹄均去皮、洗净，甘蔗切成小块；放入砂锅中，加适量水，大火煮开，再改小火煮半小时；过滤杂质即可饮用。有清热解毒、生津止渴、和胃 止呕的功效。脾胃寒凉的人群，也可加点 红枣和姜一起煮。

2. 甘蔗金橘水：甘蔗 2 节，金橘 8 个，适量冰糖。甘蔗削皮洗净、切块，金橘用盐搓洗干净外皮，中间划一道口子；放水中煮开，调至微火，加适量冰糖，一起炖煮10分钟即可。开胃健脾，促进肠胃消化、生津止咳、去火。

3. 甘蔗萝卜汤：紫皮甘蔗1节，白萝卜1 根。甘蔗削皮、切块，白萝卜洗净、切块，一起放入砂锅中煲汤，等到萝卜煮熟之后，就可以喝此汤。可消食下气、清热生津，清理肠胃“垃圾”，特别适合积食内热的孩子喝。

尽管甘蔗美味又营养，但食用时也要当心。霉变甘蔗中的致病微生物是一种真菌，名叫节菱孢霉，它能产生一种强烈的嗜神经毒素3-硝基丙酸，该毒素主要损害中枢神经系统。所以，大家食用甘蔗时一定要当心哦~

吃了变质甘蔗的中毒症状是什么？霉变甘蔗中毒发病急，潜伏期最短的只有十几分钟，长的十余小时。中毒症状最初为呕吐、头晕、视力模糊，进而眼球偏侧凝视，阵发性抽搐，抽搐时四肢强直、大小便失禁。每日发作多次，最后昏迷，出现呼吸衰竭而死亡。即使幸存，神经系统也会受到损害留下后遗症，终生丧失生活能力。

甘蔗的含糖量比较高、水分含量也十分充足，虽其果皮坚硬，但它在收获时往往存在切口，果肉会暴露出来，易受储存条件和运输环境的影响，存在被霉菌污染的风险。在能够使甘蔗霉变的霉菌之中，节菱孢霉菌堪称最危险的“杀手”，这种霉菌在生长繁殖过程中会产生一种剧毒的毒素——3－硝基丙酸。这是一种强烈的噬神经毒素，中毒后最初表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛，随后可出现头晕、头痛、抽搐等症状，严重者可发生脑缺血坏死、呼吸衰竭甚至死亡，部分中毒患者可能出现语言、运动障碍等。

所以，请勿食用“红心”甘蔗！此外，甘蔗一旦被霉菌侵袭，它的每一个部位都已经被“污染”，千万不要因为肉眼看不到就去掉红色的部分继续吃。

如何分辨甘蔗是否变质？
一摸：摸甘蔗的软硬度
二看：看甘蔗的果肉是否新鲜
三闻：鉴别甘蔗有无异味
如发现甘蔗有质软、变色、酒味、长毛、内部变红等现象，都不可食用。此外，买来的甘蔗建议当天吃完，不要放到次日或第三天再吃。

1. 甘蔗含糖量较高，又性寒，脾胃虚寒、糖尿病患者和血糖偏高的人群不宜食用，普通人群也不宜过量食用。
2. 儿童如不会吐蔗渣，吃甘蔗时易呛到喉咙，有窒息风险，食用时一定要小心。
3. 减肥者和糖尿病患者也要谨慎食用， 以免造成血糖升高或发胖。

甘蔗虽好，但并非人人皆宜。糖尿病患者应控制摄入量，因其糖分较高；脾胃虚寒者应少吃，以免加重体内湿气；过量食用可能导致胃部不适。此外，新鲜甘蔗未经处理可能存在农药残留，选购时需注意清洗干净或选择有机产品。

总的来说，甘蔗以其天然的甜味和丰富的营养，不仅是一种美味的水果，更是一种健康的辅助食品。适量食用，既能享受其带来的口感，又能从中获取多种益处。当然，科学饮食，合理搭配才是关键。