高邮湖畔：烟波浩渺间品味千年鸭蛋香

高邮湖畔：烟波浩渺间品味千年鸭蛋香

高邮湖畔寻美味：邂逅正宗咸鸭蛋与绝美湖景

七百里高邮湖烟波浩渺，鱼帆点点，沙鸥翔集，水天一色，令人心旷神怡。这片位于江苏省中部的湖泊，不仅孕育了丰富的自然景观，还滋养出了闻名遐迩的高邮咸鸭蛋。让我们一起漫步湖畔，探寻这道承载着千年历史味道的美食。

高邮湖，江苏省第三大湖，横跨扬州高邮市、淮安市金湖县和安徽省天长市。这里，湖水清澈，芦苇摇曳，是众多水鸟的乐园。春季，湖畔油菜花海如金色海洋般铺展，乘船穿梭其中，仿佛置身童话世界。秋季，满山红叶如火，映红了湖面，美不胜收。

这片水域，自古以来就是高邮麻鸭的乐土。高邮麻鸭，全国三大名鸭之一，以散养粗饲的方式，在这片富饶的水乡中自由生长。它们以湖中的鱼虾、水草为食，产下的鸭蛋个大、双黄多，是制作咸鸭蛋的上佳之选。

“好环境+好鸭种”，造就了高邮咸鸭蛋“生来不凡”。但要将这颗“鸭蛋中的王者”变成餐桌上的美味，还需要精湛的制作工艺。

高邮咸鸭蛋的腌制方法多样，包括灰包法、泥灰法、黄泥法和盐水法。其中，古法腌制最为讲究。将草木灰与黄泥加水搅拌，加入适量的盐，包裹鸭蛋后放入缸中。温度需保持在25度左右，腌制时间由温度决定，一般需要两个月。这种传统工艺，让高邮咸鸭蛋拥有了独特的鲜、红、细、嫩、沙、油的口感。

“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。”这是汪曾祺先生在《端午的鸭蛋》中对高邮咸鸭蛋的经典描写。这枚小小的咸鸭蛋，承载着无数高邮人的乡愁，也征服了全国食客的味蕾。

高邮咸鸭蛋的美味，源于其独特的风味。蛋黄油多而不腻，蛋白咸淡适中，每一口都凝聚着大自然的精华。更令人惊喜的是，它还富含蛋白质、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等多种营养物质，具有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。

高邮咸鸭蛋不仅是餐桌上的美味，更是高邮文化的象征。每年端午节前后，高邮湖畔都会举办盛大的鸭蛋节，吸引着来自全国各地的游客。在湖边品尝一颗流油的咸鸭蛋，感受湖风拂面，欣赏湖光山色，是何等的惬意与满足。

高邮咸鸭蛋的名声，离不开文化与科技的双重推动。从南北朝时期的《齐民要术》到清代袁枚的《随园食单》，再到汪曾祺的《端午的鸭蛋》，这枚咸鸭蛋承载了千年的文化记忆。如今，高邮市还建成了全国唯一的中国鸭（蛋）文化博物馆，让游客在品尝美味的同时，也能深入了解这枚小小鸭蛋背后的故事。

• 最佳游览时间：春季（3月-4月）观赏油菜花海，秋季（10月-11月）欣赏红叶。
• 交通指南：可乘坐高邮8路公交车到湖滩郊野公园站下，或自驾前往。
• 美食推荐：除了咸鸭蛋，高邮的水上漂馄饨、陈西楼茶干、蒲包肉等特色小吃也值得一试。

高邮湖畔的美景与高邮咸鸭蛋的美味，是大自然与人类智慧的完美结晶。这片水乡泽国，不仅孕育了绝美的自然风光，还滋养出了这道承载着千年历史味道的美食。不妨趁着春暖花开，来一场说走就走的高邮之旅，亲自感受这枚咸鸭蛋的魅力，品味高邮湖的湖光山色。