梵净山东门美食探店：腊肉&米豆腐必打卡

创作时间:

2025-01-21 18:36:14

作者:

@小白创作中心

梵净山东门的美食绝对值得一探究竟！首先推荐的是梵净山腊肉，肉质紧实，香味浓郁，与各种蔬菜搭配炒制，味道绝佳。再来一份江口米豆腐，口感软糯，配上特制的辣椒酱，酸辣可口，让你回味无穷。此外，还有酸汤鱼、苗家糍粑等特色美食等着你来发掘。赶紧带上这份探店指南，开启你的美食之旅吧！

梵净山腊肉是铜仁地区的传统名菜，也是贵州十大名菜之一。其制作工艺独特，选用当地优质猪肉，经过腌制、熏烤等多道工序精心制作而成。腊肉色泽金黄，肉质紧实，香气四溢，是梵净山地区最具代表性的美食之一。

腊肉的制作工艺源远流长，据《铜仁府志》记载，社饭源于社日祭祀，流传于铜仁地区。社饭主要原料是白米、蒿菜、腊肉，将清明节前采摘来的青蒿嫩枝洗净后搓揉，挤出苦水，洗净剁碎。放入锅中加姜、野葱、蒜苗炒至蒿菜转黄焙干待用。青蒿野葱味馨香，腊肉香味浓郁，米饭油而不腻！

腊肉的吃法多样，可以切片炒制，也可以与其他蔬菜搭配烹饪。推荐尝试腊肉炒土豆片，土豆的绵软与腊肉的香脆完美结合，每一口都让人回味无穷。另外，腊肉炖豆角也是一道不容错过的美味，腊肉的咸香与豆角的清甜相互交融，汤汁浓郁，回味无穷。

江口米豆腐是梵净山地区的特色小吃，以其独特的口感和美味深受游客喜爱。主要原料为梵净山贡米、稻草灰或桐壳灰。制作方法包括浸泡、磨浆、蒸熟等步骤。口感嫩黄鲜亮、晶莹剔透，可切成片、条、块或制成虾仁米豆腐，配以特制的油辣椒、醋辣椒及佐料，味道酸香麻辣、滑软可口。

米豆腐的最佳食用方式是凉拌。将米豆腐切成薄片，加入特制的油辣椒、醋辣椒、蒜泥、酱油、花椒油等调料，搅拌均匀后即可食用。米豆腐的嫩滑与调料的香辣完美结合，酸辣爽口，开胃解暑，是夏季消暑的绝佳选择。另外，米豆腐还可以热煮，搭配各种肉类和蔬菜，做成一道美味的汤菜。

除了腊肉和米豆腐，梵净山东门还有许多其他值得一试的特色美食：

锅巴粉：由特殊大米（配有绿豆、花生、生菜等配料）制成，呈长条状，面片薄如纸，口感类似绿豆粉。
梵净山角鱼：香气四溢、异常鲜美，可根据个人口味调整咸淡酸甜，具有无法抵挡的美味。
社饭：铜仁特色小吃，以青蒿入味，将煮熟的糯米和大米混合，放入腊肉丁、苦蒜、蒿菜、盐、味精拌匀后蒸熟。吃起来青蒿野葱味馨香，腊肉香味浓郁，米饭油而不腻。
绵菜粑：地处国家级风景区梵净山附近的土家族、苗族、侗族三地区和南州、湘西等地的最典型名小吃之一。白蒿是绵菜粑主料之一，略带微苦但有幽郁的草香，构成其独特风味。
蕨菜：我国盛产的一种野菜，用蕨菜根磨成淀粉，和水搅拌，澄清后去掉水，把沉淀物（蕨淀粉）蒸或煎熟即为蕨粑。色黑黄，味糯软略涩，炒过后发黑似海带，与蒜苗、腊肉炒在一起非常美味。
江口豆腐干：极具当地特色的食品，风味别具一格，制作工艺复杂，需十多道工序。食用方法多样，可以配酒吃、油酥炸、切细丝炒肉等。

梵净山腊肉推荐店铺：
- 店名：梵净山腊肉庄
- 地址：梵净山东门附近
- 价格：50元/斤
- 推荐理由：选用当地优质猪肉，传统工艺制作，口感正宗。
江口米豆腐推荐店铺：
- 店名：江口米豆腐店
- 地址：梵净山东门附近
- 价格：10元/份
- 推荐理由：米豆腐嫩滑爽口，特制辣椒酱香辣可口，是品尝米豆腐的绝佳选择。
其他美食推荐店铺：
- 店名：梵净山特色小吃街
- 地址：梵净山东门附近
- 价格：10-30元/份
- 推荐理由：汇集多种梵净山特色小吃，是品尝当地美食的理想去处。