大连市市场监管局开展春节肉类食品安全专项检查

大连市市场监管局开展春节肉类食品安全专项检查

随着春节的临近，大连市市场监管局全面启动了肉类食品安全专项检查行动，以确保市民在节日期间能够购买到安全放心的肉类食品。此次专项行动覆盖了农贸市场、超市、学校食堂等多个场所，重点检查猪肉的进货手续、检疫情况等，同时推广智慧化管理手段，进一步提升了食品安全管理水平。

近日，记者跟随大连市市场监管局、甘井子区市场监管局、高新区市场监管局监管人员以及大连市北方农副产品市场协会工作人员一起，对部分农贸市场、超市、学校食堂、集中配餐单位等的肉类食品安全及反餐饮浪费工作进行了督导检查。

在甘井子区乐百家菜市场，监管人员重点检查了猪肉销售摊位的进货票据。“猪肉票据检查主要是两证一章，看是否齐全，按照法律要求，只要进货就得有这些手续，并且需要保存6个月以上。”甘井子区市场监管局工作人员告诉记者。监管人员还检查了摊主正在使用的台秤是否在检定使用期限内。

在亿合城地下一层的比优特超市，监管人员重点查看了猪肉身上的检疫章，索证索票等。据介绍，从目前销售情况来看比较规范，但仍有小问题需要改进，比如进货台账所有人没有即时签名等。

在市场监管人员对大连理工大学凌水校区进行食品安全检查时，记者发现，该校积极探索食堂经营及食品安全管理新模式，全面升级改造第五食堂，打造连理智慧餐厅，师生按需适量取餐，可以只取一根青菜、一块肉等，厉行勤俭节约，践行光盘行动。

大连理工大学后勤处饮食服务中心主任宋飞表示，以前他们每道菜按份出售，有的人或因饭量小或因挑食多少会造成浪费，为了避免这种情况，2024年9月，他们在该食堂进行试点，改良了菜品供应结构和称重方式，可以让食品以最小单位进行称重。“新举措应用以来智慧餐厅残渣率同比下降70%。”

大连理工大学凌水校区每天有近5万名师生、员工就餐，为了保障食品安全，该校设立了食品快检实验室。记者随监管人员来到实验室，看到快检人员正随机抽检食堂的鲜猪肉，检测肉中是否含有瘦肉精，结果显示为阴性。记者还看到墙上挂着学校瘦肉精检测管理制度，规定每学期对不同的供应商至少检测两次。

作为大连市规模较大的配餐企业，渊东（大连）集团有限公司负责为全市36家学校和企业配餐，为11家学校自有食堂提供原材料，涉及4万余人。每日猪肉需求量在4000公斤左右。他们是如何保障猪肉食品安全的？

“我们选择的供应商都是国内知名屠宰企业，购进的都是白条猪，然后自己分割，能初步用肉眼直观判断其产品优劣，避免以次充好。每一个白条猪上都有二维码，工作人员用手机扫码以后，可以非常清晰地看到白条猪进场、分割以及屠宰的时间。相当于每头猪都有自己的身份证。”该公司分割车间主任王淇说。据悉，该公司还会给每一批货留存样本，还设有快检实验室，从源头上把控好猪肉的每一个环节，最大程度地保证食品安全。

据统计，肉制品食品安全专项整治工作开展以来，全市已累计检查食品生产企业、小作坊、餐饮服务单位、集中用餐单位食堂、集中交易市场、商超等共计9932户（次），共发现问题1508个。针对检查中发现的生产经营场所环境卫生、设备设施、进货查验、过程控制、产品检验等方面存在的问题，已通过现场指导、下达责令改正通知书等举措，督促企业在期限内完成整改。

大连市市场监管局相关负责人表示，下一步，市场监管部门将继续加大检查力度，严防私屠滥宰肉制品以及来源不明、未经检验检疫和检验检疫不合格的肉制品流入市场，确保市民春节期间的食品安全。