美食博主力荐：黄豆鸡完美烹饪法

美食博主力荐：黄豆鸡完美烹饪法

黄豆鸡是布依族的传统美食，在贵州罗甸等地非常有名。这道菜将鸡肉与黄豆巧妙结合，通过炒制和慢炖让黄豆吸收鸡汁的鲜香，同时鸡肉也融入了黄豆的醇厚口感，最终呈现出酥脆的黄豆与鲜嫩多汁的鸡肉，色泽红亮、辣香味浓。

最近，一位知名美食博主分享了一款黄豆鸡的完美烹饪方法，不仅操作简单，而且味道绝佳。让我们一起来看看这位博主是如何做到的吧！

• 土鸡一只（约1000克）
• 黄豆200克（提前泡软）
• 干辣椒适量
• 花椒适量
• 姜片适量
• 葱段适量
• 蒜瓣适量
• 生抽、老抽、料酒各适量
• 盐、糖各适量
• 食用油适量

1. 鸡肉处理：将土鸡清洗干净，切成适中的块状。为了去除鸡肉的腥味，可以将鸡块放入一盆加了盐和花雕酒的水中浸泡10分钟，然后沥水备用。

2. 黄豆准备：黄豆提前浸泡至软，这样更容易煮熟并吸收汤汁的味道。

3. 炒制：起锅烧油，油热后放入鸡块，翻炒至鸡块变色，表面略有金黄色。然后加入姜片、葱段和蒜瓣继续翻炒，直至香味四溢。

4. 调味：在锅中加入一大勺黄豆酱，适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。接着加入足量的开水，水量要没过所有食材。

5. 慢炖：将泡发好的黄豆加入锅中，大火烧开后转小火慢炖。这个过程需要一些耐心，通常需要40-50分钟，直到鸡肉变得鲜嫩多汁，黄豆也充分吸收了汤汁的味道。

6. 收汁：待鸡肉和黄豆都炖煮至理想状态后，根据个人口味调整盐和糖的量。最后开大火收汁，使汤汁变得浓稠，更好地包裹住鸡肉和黄豆。

7. 出锅：撒上葱花点缀，一道色香味俱全的黄豆鸡就完成了。

• 去腥：使用盐水和花雕酒浸泡鸡块，可以有效去除腥味。
• 调味：黄豆酱的加入为这道菜增添了独特的风味，同时生抽和老抽的比例要适中，以保持鸡肉的鲜嫩。
• 慢炖：充足的炖煮时间是让黄豆充分吸收汤汁味道的关键，也是让鸡肉变得鲜嫩多汁的秘诀。

这道黄豆鸡不仅汤浓味美，鸡肉鲜嫩多汁，黄豆酥脆可口，而且富含蛋白质和维生素，非常适合秋冬季节享用。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能为餐桌增添一抹亮色，带来满满的幸福感。快去试试这位美食博主推荐的完美烹饪法吧，相信你也能做出一道令人垂涎的黄豆鸡！