外酥里嫩烤猪蹄，在家就能做出餐厅级美味

外酥里嫩烤猪蹄，在家就能做出餐厅级美味

外皮酥脆，内里软糯脱骨，满屏的胶原蛋白，这样的美食谁能拒绝呢？今天教大家在家实现烤猪蹄自由！

爆汁猪蹄，这道外酥里嫩、满口胶原蛋白的美味佳肴，不仅在餐厅和外卖平台上广受欢迎，如今在家也能轻松制作。家庭版爆汁猪蹄不仅经济实惠，还能让你掌控食材和调味，吃得更放心。

主要食材：

• 新鲜猪蹄 2只（约1000克）
• 黄豆（可选）：提前浸泡数小时

调料：

• 姜片 3-4片
• 葱段 2根
• 料酒 30毫升
• 生抽 50毫升
• 老抽 20毫升
• 蚝油 30毫升
• 五香粉 适量
• 孜然粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 食用油 适量

选购技巧：

1. 观察颜色：优质的猪蹄应该呈现出自然的肉色，没有异常的红斑或苍白。
2. 检查质地：用手指轻轻按压猪蹄，如果弹性良好，说明肉质紧实，富含胶原蛋白。
3. 嗅闻气味：新鲜的猪蹄应该没有刺鼻的气味。
4. 查看包装：确保猪蹄的包装完好无损，没有破损或者渗水。

1. 预处理

将猪蹄清洗干净，用刀将猪蹄从中间对半切开。放入冷水中焯水，并加入少许姜片和葱段去腥味。5分钟左右之后，捞出，沥水备用。

2. 煎制

在锅中倒入少许食用油，将猪蹄煎至两面金黄。这一步可以让猪蹄表面形成一层酥脆的外壳，增加口感。

3. 调味炖煮

加入料酒、生抽、老抽、蚝油及五香料包，倒水煮1个小时左右（口味可根据个人喜好进行调整）。煮至表皮软糯后沥干。

4. 烤制

将炖煮好的猪蹄放入预热至220度的烤箱中，上下火烤约20分钟。中途可以撒上孜然粉、辣椒粉进行增味提香。

去腥技巧：

• 焯水时加入姜片和葱段
• 煎制前可以用料酒腌制猪蹄

让猪蹄更入味：

• 炖煮时间要充足，至少1小时以上
• 可以在炖煮前用牙签在猪蹄表面扎一些小孔

烤制注意事项：

• 烤箱要提前预热
• 烤制中途可以翻面一次，让两面都烤得均匀
• 注意观察，避免烤焦

经过几个简单的步骤，一道外脆里嫩、满口胶原蛋白的爆汁猪蹄就制作完成了。这道美食不仅能满足你的味蕾，还能让你体验到烹饪的乐趣和成就感。更重要的是，自己动手制作，可以确保食材的新鲜和安全，吃得更放心。赶紧试试吧，保证让你秒杀外卖！