南京梅花糕风靡台北：外酥内Q，食客排队一小时只为尝一口

南京梅花糕风靡台北：外酥内Q，食客排队一小时只为尝一口

2023年年底，来自南京的地道美食梅花糕在台北士林夜市引起轰动，想品尝最新出炉的梅花糕至少需要排队一小时以上。创业者连先生特地赴南京学习制作正宗的梅花糕，并成功地将这一美味引入台湾。梅花糕初次在士林夜市亮相，立即受到广大食客的热爱，更在抖音、小红书等社交平台受到网友的热烈追捧，媒体也纷纷报道。

相传，梅花糕起源于苏州，但发扬于南京。南京有四家梅花糕深受食客们的喜爱，被网友昵称为梅花糕“四大家族”，包括“孙左陆朱”(孙氏、左师傅、陆氏和朱氏梅花糕)。

梅花糕的制作过程可不简单，光是模具就重达二十多公斤！师傅需要先将调制好的粉浆倒入模具内，并翻转模具直至每一面都均匀裹满粉浆；接着逐一填入内馅，口味有最经典的豆沙馅，或者加入芝麻、花生、莲蓉等其他配料，让梅花糕的口味更加多样。最后，再浇上一层粉浆，铺上小汤圆、红枣、瓜子仁、红绿丝、白砂糖。半蒸半煎的烹饪方式既保留了Q弹的口感，又使梅花糕有酥脆可口的外皮。

南京梅花糕是美食与文化的结合，是南京特色糕饼之一。它既有传统的制作工艺，又能随着时代、地域的变化而不断创新改造，使梅花糕的口感不断完善和提高。无论是南京人还是游客，在品尝梅花糕的同时，都能感受到南京文化的独特魅力。

除了在南京各大美食街购买梅花糕外，如今在不少网店、网络商城也能买到南京梅花糕，甚至还能通过电商平台配送到全国各地，让更多人品尝到这种美味的南京特色糕点。

南京地道美食梅花糕。（图／现代快报）

梅花糕满满馅料，内馅Q弹外层酥脆深受饕客喜爱。（图／现代快报）