秋冬养生首选茶树菇：高蛋白低脂肪，这样挑选储存最保鲜

秋冬养生首选茶树菇：高蛋白低脂肪，这样挑选储存最保鲜

随着秋冬季节的到来，养生再次成为人们关注的焦点。在这个季节，选择合适的食材进行滋补尤为重要。茶树菇，被誉为“中华神菇”，是一种集高蛋白、低脂肪、低糖份于一身的纯天然无公害保健食用菌，不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有多种对人体有益的功效与作用，是秋冬养生的理想食材。

茶树菇富含高蛋白、低脂肪，并含有多种维生素、矿物质及生理活性物质，是一种健康的绿色食品。它具有以下主要功效：

• 补充营养：含有人体所需的18种氨基酸，尤其适合儿童、老人及体弱者。
• 增强免疫力：丰富的B族维生素和矿物质有助于提升免疫系统功能。
• 抗氧化与抗菌消炎：能清除自由基，同时对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有抑制作用。
• 调节血脂与降血压：通过改善肠道环境降低胆固醇，钾元素则帮助维持正常血压。
• 抗衰老与防癌：含麦角硫因等抗氧化成分，可减少细胞氧化损伤，降低癌症风险。

此外，茶树菇还具有健脾止泻、补肾滋阴等传统中医功效，适用于脾胃虚弱、腹泻等症状。

秋冬季节，天气干燥，人体容易出现口干舌燥、皮肤干燥等问题。茶树菇具有润燥的功效，能够有效缓解这些症状。同时，秋冬季节也是感冒等呼吸道疾病高发期，茶树菇的增强免疫力功效，在这个季节显得尤为重要。

推荐食用方法：茶树菇炖鸡汤。这道菜不仅美味，还能滋阴补肾，特别适合冬季进补。具体做法是将茶树菇和鸡肉一起炖煮，加入适量的姜片和枸杞，慢火炖煮至鸡肉熟透，最后加入适量的盐调味即可。

挑选优质茶树菇需要注意以下几点：

1. 颜色：菌盖应为浅土黄色或暗红褐色，菌柄灰白或浅棕色。如果颜色过于鲜艳或暗淡，可能是劣质产品。
2. 外观：菌盖应近圆形且平滑齐整，菌柄直且菌褶排列密集。避免选择有斑点或畸形的茶树菇。
3. 体型：整体长度应在12-18厘米之间，菌盖直径约4-6厘米。过大或过小都可能影响口感和营养价值。
4. 新鲜度：新鲜的茶树菇白色部分应干净乳白色或淡黄色，黄色部分则应鲜黄有光泽。干制茶树菇则以颜色自然、无霉味为佳。

正确的储存方法能够保持茶树菇的品质，延长保质期。

• 新鲜茶树菇：短期保存的最佳方法是冷藏。在将茶树菇放入冰箱之前，需要确保它们是干燥的，不能沾水，也不能用保鲜膜覆盖和包裹，因为过多的水分和密封环境会加速茶树菇的腐烂。将茶树菇放在干净的盘子或容器中，直接放入冰箱冷藏室即可。在3-5℃的低温环境中，新鲜茶树菇可以保鲜15天以上。但需要注意的是，冷藏后的茶树菇在烹饪前需要提前取出解冻，以免影响口感。

• 干制茶树菇：干制茶树菇因其水分含量低，相对容易保存，但仍需注意防潮和防虫。可以使用密封的玻璃罐、塑料瓶或真空袋进行储存。在密封前，确保茶树菇已经完全干燥，没有残留的水分。干制茶树菇也可以放在通风低温干燥处保存。选择阴凉、干燥、通风良好的储藏室或柜子，将茶树菇放入密封容器中，避免阳光直射和潮湿环境。在密封塑袋或密封容器中，干制茶树菇可以保质2年左右。

茶树菇作为一种营养价值极高的食材，备受推崇。掌握挑选和储存技巧，可以让你在秋冬季节轻松享用高品质的茶树菇，为健康带来诸多益处。