土豆炖豆角的家常做法：软烂入味，香气四溢

土豆炖豆角的家常做法：软烂入味，香气四溢

土豆炖豆角，这道看似简单的家常菜，却凝聚着中国家庭餐桌上的温情与智慧。如何将这道菜做得软烂入味、香气四溢？今天，就让我们一起走进厨房，详解土豆炖豆角的制作秘诀。

准备工作

主料：

• 豆角：1斤
• 土豆：2个
• 猪肉：1小块

调料：

• 生姜：1块
• 大葱：1根
• 大蒜：3-4瓣
• 豆瓣酱：1勺
• 黄豆酱油：半炒勺
• 花椒：十几粒
• 八角：1个
• 干辣椒：2-3个
• 盐：少许
• 味精：1勺

制作步骤

步骤一：食材预处理

把豆角茎撕掉，掰成长段，土豆去皮切成小块，放入盆中用盐水泡上。

步骤二：准备调料

生姜切成片、大葱切成段、大蒜拍破，一起装盘，再放入干辣椒2-3个、花椒十几粒、八角1个，把猪肉切成厚片装盘备用。

步骤三：控水

把泡完的土豆和豆角捞出来，把水分控干。

步骤四：炒制猪肉

锅中放入少许油烧热，放入猪肉，炒熟、炒出油脂，放入一勺白酒喷一下，去除腥味。

步骤五：炒香调料

猪肉炒至微黄，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒、八角、1勺豆瓣酱，小火炒出香味、炒出豆瓣酱的红油。

步骤六：炒制主料

放入半炒勺黄豆酱油，炒出酱香味，把豆角和土豆倒入锅中，大火翻炒，把豆角的水汽炒出来。

步骤七：炖煮

豆角炒变色，倒入清水和豆角平齐就可以了，大火烧开，盖盖炖煮10分钟。

步骤八：调味收汁

豆角炖煮熟，放入少许盐和味精，翻炒均匀，大火把汤汁收浓，然后出锅成菜。

这道做法简单的农家小炖菜“土豆炖豆角”就制作完成，做好的豆角口感软烂、土豆软绵入味，香气十足，特别好吃，是一道大人和孩子都非常喜欢的下饭菜。

制作小细节

1. 炖的豆角要选用老一点、饱满的，这样的豆角口感好，炖出来味道香。
2. 猪肉要选间肥夹瘦的肉，最好是五花肉，有油脂炖出来豆角才好吃。
3. 豆角和土豆要先炒一下，把豆角的水汽炒出、炒出锅气，然后再放水炖煮。
4. 炖煮的水不要太多，和豆角平齐就可以，水多了炖煮时间太久，会冲淡调料的和食材的味道，炖煮时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。

总之，土豆家常炖豆角做法简单，味道却十分美味。无论是搭配米饭还是馒头，都是一道下饭的好菜。在炎炎夏日，炖一锅豆角，既能满足味蕾，又能为身体补充所需的营养。不妨试试看，给家人带去一份美味的惊喜吧！

本文原文来自搜狐