最新研究证实：常在食物中加盐，胃癌风险增四成

最新研究证实：常在食物中加盐，胃癌风险增四成

你知道吗？餐桌上的一个小习惯，竟然可能悄悄增加患胃癌的风险。最近，一项发表在《Gastric Cancer》杂志上的研究揭示了一个令人震惊的事实：经常在食物中加盐的人，患胃癌的风险竟然比不加盐的人高出40%！

这项由维也纳大学等机构进行的长期研究，分析了英国生物样本库（UK-Biobank）中超过47万名成年人的数据。研究结果显示，在大约11年的观察期内，那些总是或频繁在食物中加盐的人，患胃癌的可能性比那些从不或很少额外加盐的人高出39%。

这一发现首次在西方国家证实了盐摄入量与胃癌之间的联系。在此之前，这种关联主要在亚洲国家得到证实，这些国家的饮食中经常包含盐渍食物、高咸鱼或极咸的卤汁和酱汁。全球胃癌发病率排名前四位的国家分别是韩国、蒙古、日本和中国，这些国家的饮食普遍偏高盐。

除了高盐饮食，腌制食品和加工肉类也是胃癌的重要诱因。根据世界卫生组织国际癌症研究机构的认定，咸鱼、腊肉、火腿等加工肉制品被列为一类致癌物。

这些食品在制作过程中会产生三种主要的致癌物质：亚硝胺、杂环胺和苯并芘。长期食用会显著增加患胃癌、食管癌和直肠癌的风险。

那么，如何通过饮食预防胃癌呢？专家建议从以下几个方面入手：

1. 多吃新鲜蔬菜水果：新鲜的蔬菜水果富含膳食纤维、多种维生素和微量元素，有助于促进肠道蠕动、增强免疫力。建议每天摄入500克以上，尽量选择不同种类，以充分摄取各种营养素。

2. 多吃全谷类食物：燕麦、玉米、糙米等全谷类食物含有丰富的膳食纤维、微量元素和维生素，经常食用有助于降低患胃癌的风险。可以将它们作为日常主食的一部分，比如早餐选择燕麦粥或玉米粥，主食选择糙米饭或全麦面包。

3. 适量摄入发酵食品：酸奶、泡菜等发酵食品含有较多的乳酸和益生菌，有助于改善肠道菌群，提高免疫力。但要注意选择正规厂家生产、符合食品安全标准的产品。

4. 保持健康生活方式：除了合理饮食，适量运动也非常重要。散步、跑步、骑单车、游泳等有氧运动，有助于放松身心，保持健康体重，从而降低胃癌风险。

为了预防胃癌，以下几类食物需要特别注意：

1. 高盐食品：如咸鱼、腌菜、腊肉等，应尽量少吃。如果实在想吃，建议每周不超过1-2次，每次摄入量控制在100克以内。

2. 高脂肪食品：肥肉、奶油、炸鸡等高脂肪食物容易导致体重增加，进而增加胃癌风险。建议选择低脂肪的肉类，如鸡胸肉、鱼肉等。

3. 烟熏烧烤食品：这类食品在制作过程中会产生大量致癌物质，应尽量避免。

4. 烟酒：吸烟和过量饮酒都是胃癌的危险因素，应尽量戒烟限酒。

胃癌的预防远比治疗更为重要。据统计，80%-90%的胃癌都与幽门螺旋杆菌感染有关。通过健康的生活方式、合理的饮食习惯、定期的胃镜检查以及及时的幽门螺杆菌治疗，我们可以大大降低胃癌的发病风险。

记住，早期胃癌往往没有明显症状，等到出现腹痛、腹胀、食欲不振等症状时，往往已经发展到较晚期。因此，定期检查和健康生活方式是预防胃癌的关键。

从现在开始，让我们一起关注胃部健康，调整饮食习惯，远离胃癌的威胁。毕竟，只有健康的胃，才能让我们尽情享受美食带来的乐趣！