达人讲解6款当造柿子特色 2类人小心食用 5大进食宜忌｜食材知识

达人讲解6款当造柿子特色 2类人小心食用 5大进食宜忌｜食材知识

深秋时节，正是品尝柿子的最佳季节。市面上常见的柿子有上千个品种，主要分为甜柿和涩柿两大类。甜柿在成熟过程中会自然脱涩，变得香甜可口，可以直接食用；而涩柿则需要加工处理后才能食用。本文将详细介绍6种常见甜柿的特性、口感及选购要点，帮助读者挑选到心仪的柿子。

经营时令水果店的永富食品公司负责人陈锦辉（辉哥）表示，甜柿即是日本的完全甘柿，在成熟过程中会自然脱涩，令柿子变成香甜美味。涩柿需要加工后才能进食，即使已成熟仍会带有苦涩味，无法直接当水果食用。本地常见的柿子通常来自内地、日本及西班牙，许多品种经过长时间研发或改良，一般都是无核柿，像是林柿、富有柿、刀根柿、次郎柿及黑蜜柿等，全都是可连皮进食。辉哥表示，成熟后的柿子含糖度高，但不同产地及品种的柿子，甜度和香气都略有不同，质感亦各异，各具风味。

6款当季甜柿 味道肉质各有特色

1. 西班牙柿 香软多汁

• 简介：出产自西班牙的柿子大多以日本富有柿改良而成，因此又称为西班牙富有柿。
• 当造：9月至12月
• 外形：圆浑像颗橡果，外皮及果肉呈橙黄色。
• 口感：未完全成熟时柿肉爽脆及少纤维，成熟后香软多汁。
• 价格：$28/个

2. 中国林柿 抵食清甜

• 简介：林柿又名亚洲柿，盛产于中国，是亚洲最常见的柿子品种。
• 当造：9月至12月
• 外形：扁平比其他品种细小，每个约重200克。
• 口感：林柿皮带点苦涩味，柿肉软腍清甜。
• 价格：$10/3个

3. 奈良刀根柿 香浓称王

• 简介：属日本最早有收成的早生柿，被誉为柿王之王。
• 当造：6月至12月
• 外形：大颗而圆润饱满，果皮有光泽。
• 口感：果实甜美富浓郁柿香。
• 价格：$25/个

4. 爱知县次郎柿 日人最爱 最爽脆

• 简介：日本甜柿的经典代表，是最受当地人喜爱的品种。
• 当造：7月至12月
• 外形：色澤橙红，呈扁方形。
• 口感：爱知县次郎柿水分较少，肉质硬实紧密，皮薄爽口。
• 价格：$40/个

5. 福冈富有柿 软滑无渣

• 简介：富有柿是当造期最长的品种，亦最有份量，可重逾600克。
• 当造：7月至1月
• 外形：果顶略凹，外皮呈淡橘色。
• 口感：福冈富有柿果肉软滑无渣，清甜具果香。
• 价格：$30/个

6. 和歌山黑蜜柿 带黑糖香 最甜美

• 简介：日本人约10年前研发的新品种，果肉有像黑芝麻的小斑点。
• 当造：10月至12月
• 外形：橙红色的果皮又薄又脆。
• 口感：和歌山黑蜜柿多汁有黑糖香。
• 价格：$60/个

中国柿（左）明颢比西班牙（中）或日本（右）出产的小颗。

4大选柿贴士

• 挑选柿子最重要是表面平滑、无破损或裂痕。
• 柿皮应没有黑点。
• 蒂位翠绿的柿子代表新鲜，不会过熟。
• 生熟程度直接影响柿子口感，越熟吃起来越香甜软腍。

果蒂翠绿代表新鲜，亦代表还未够熟。

5大柿子进食宜忌

• 柿子富含膳食纤维及果胶，有助润肠通便。
• 不宜空肚进食柿子，因柿子所含的单宁酸与胃酸结合，可能会引发胃痛。
• 避免将柿子与蛋白质同吃，如牛奶、豆浆，因单宁酸遇上大量蛋白质有机会影响消化系统。
• 柿子含糖量高，糖尿病患者最好少吃。
• 柿子的钾含量较高，肾病患者及限制钾摄取者，须注意进食量。

本文原文来自星岛头条