和田夜市的烤全羊，吃货们的天堂！

和田夜市的烤全羊，吃货们的天堂！

“来来来，好吃的烤肉……”走进和田夜市，商户的叫卖声、欢腾的音乐声不绝于耳，游客结伴同行、有说有笑，徜徉在美食的海洋里，尽情享受独具特色的和田味道。

在和田夜市，烤全羊是当之无愧的招牌美食。这里的烤全羊选用当年草膘羊，这种羊在草原上自由奔跑，肉质鲜美且富有弹性。烤制前，羊需要经过严格的腌制过程：用姜黄、鸡蛋和秘制调料腌制一天一夜，确保每一寸肉都充分吸收香料的味道。

腌制完成后，将羊的腹部填充香料和蔬菜，用木棍贯穿其头尾，置入馕坑之中。馕坑是新疆特有的烤制工具，能够均匀传导热量，使食物受热均匀。烤制过程中，馕坑口会被密封起来，以保持内部温度和湿度。经过数小时的烤制，羊皮的水分被烘干，变得油亮香脆；而内里的肉被皮牢牢锁存，油脂不断浸润之，味道变得浓郁起来，软烂适口，在最大程度上保留了羊肉最本真的味道。

和田夜市是和田地区著名文化旅游名片，其最大特点是将新疆各族美食与特色民族歌舞有机结合，经营烤蛋、烤全羊、抓饭、黄面等新疆小吃，并定期举办新疆歌舞演出，被称作“绝不容错过的深夜食堂”。

和田夜市的建设始于2022年，由中国工程院院士、新疆建筑设计研究院名誉院长王小东设计。他以致敬和田的情怀，融合历史文化元素和本地建筑风格，倾力打造和田夜市。夜市包含三栋主体建筑，其中最大的“剧院巴扎”设计有177间商铺和一个360°光影大舞台。项目建成后将成为和田文旅新地标。

四川游客刘先生带着家人第一次来新疆旅游，第一站就来到和田。“来之前，好多朋友给我推荐和田夜市。在这里，不管什么口味和饮食习惯都能满足，还能欣赏民族歌舞，服务也很周到，真是不虚此行。”穿梭在和田夜市，品尝着各种特色美食，他兴奋不已“为和田旅游点赞！”

河南游客赵朋军与朋友相约，开启和田之旅，和田夜市成为他们的不二之选。“一来这里，就听说烤包子特别好吃，还有烧烤、抓饭。这次来，吃得很满意，玩得很开心。”赵朋军说。

除了烤全羊，和田夜市还有许多不容错过的美食：

• 红柳烤肉：大块的羊肉被串在红柳树枝上，只需简单的辣椒和盐作为调味料，烤出的羊肉外焦里嫩，肉汁四溢，不仅保留了羊肉的原始风味，更增添了一抹红柳的自然清香。

• 烤蛋：“三蛋一星”一定要尝试一下，软糯绵密的口感，淡淡的中药香，一口接一口，根本停不下来。

• 酸奶粽子：将放凉的粽子压扁，淋上蜂蜜、老酸奶和各色果酱，既有糯米的甜蜜软糯，又有老酸奶的酸爽醇厚，还有各种果酱的独特风味。

• 地址：和田市人民路（老夜市）；和田市阿恰勒东路（新夜市）

• 营业时间：18:00-24:00（仅供参考，实际以商家为准）

• 交通建议：夜市位于市区主干道旁，交通便利，建议乘坐出租车或步行前往。如果自驾，注意周边停车情况。

和田夜市，一个充满烟火气的美食天堂，无论你是肉食爱好者还是甜品控，都能在这里找到心仪的美味。记得带上好胃口，来一场说走就走的和田美食之旅吧！