土人参：南方人的冬日滋补神器，药食两用功效多

土人参：南方人的冬日滋补神器，药食两用功效多

南方人的冬日滋补神器：土人参

土人参，学名栌兰，别称土高丽参、假人参等，是一种药食兼用的植物。它属于马齿苋科，原产于热带美洲，后传入中国，在南方地区广泛分布。土人参不仅药用广泛，还兼具食用和观赏价值，成为了南方人餐桌上的常客。

土人参是一种一年生或多年生草本植物，高约60厘米。其主根粗壮，肉质，呈黑褐色，分枝较少。茎直立多分枝，叶片互生，倒卵形，有光泽。夏季开花，圆锥花序顶生或侧生，花朵淡紫红色；秋季结果，蒴果成熟后灰褐色，内含黑色细小种子。土人参喜温暖湿润环境，常见于村庄附近肥沃阴湿处，我国西南及长江以南地区栽培较多。

土人参具有补脾益气、润肺止咳、调经解热等作用，可用于治疗虚劳咳嗽、月经不调等症状。对尿毒症、糖尿病、多尿症、盗汗自汗等多种疾病有一定疗效。常用剂量为干品16～75克，水煎服。需蒸熟晒干后使用，生用易引起腹泻。

土人参的嫩叶可清炒、做汤或涮火锅，口感滑嫩。根部富含营养，适合煲汤或切片泡茶，常用于滋补。在南方，土人参是厨房的常客。农家的菜园子里常常能看到它的身影。种植土人参就像一场轻松的游戏。农民伯伯们只要把土翻一翻，撒上些种子，偶尔浇浇水，它就会茁壮成长。到了收获的季节，它的叶子就成了餐桌上的美味。

1. 蚝油姜丝人参菜：人参菜250克，在沸水中煮沸3分钟，过冷水，起油锅加入姜丝、人参菜炒半分钟，再加入蚝油，调味即可。

2. 姜丝蒜茸人参菜：人参菜嫩茎、嫩叶，在沸水中焯片刻，过冷水，起油锅加入蒜茸、姜丝，再加入人参菜炒，调味即可。

3. 人参菜排骨汤：排骨煮熟后，加入人参菜，调味即可。

4. 凉拌人参菜根：肉质根去表质，撕成丝状，依个人口味，加入少许醋、白砂糖、芝麻、盐及辣椒丝等拌匀，调味即可。

5. 人参菜根炖排骨：肉质根、排骨，加入枸杞适量，加水炖熟，调味即可。

现代研究发现，土人参根部富含多糖类物质和黄酮类化合物。这些多糖可以调节身体的免疫系统，黄酮类化合物则具有抗氧化作用，能帮助身体清除自由基，让细胞保持年轻活力。

土人参，这个在南方被当作菜种而根部价值被忽视的植物。它默默生长在土地上，叶子为人们的餐桌增添美味，而根部却蕴含着无尽的潜力等待我们去挖掘。它不仅仅是一种植物，更是大自然赐予我们的一份珍贵礼物。