央视《味道》教你健康享用糖醋樱桃肉

央视《味道》教你健康享用糖醋樱桃肉

央视《味道》节目最近介绍了一道让人垂涎三尺的经典名菜——糖醋樱桃肉。这道菜色泽红亮，酸甜可口，不仅美味，还富含营养。今天就让我们一起来学习这道菜的健康烹饪方法吧！

糖醋樱桃肉是一道源自苏州的传统名菜，后传入宫廷，成为御膳房的招牌菜之一。它并非用樱桃制作，而是因为形似樱桃而得名。这道菜的主要食材是猪肉或鸡肉，经过精心烹饪，呈现出诱人的红亮色泽，口感鲜嫩多汁，酸甜适口。

准备食材

• 主料：猪里脊肉或鸡胸肉500克
• 辅料：葱、姜、蒜适量
• 调料：盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋1个、淀粉、面粉、番茄酱、白糖、米醋、芝麻

制作步骤

1. 腌制：将肉切成小丁，加入盐、白胡椒粉、料酒和鸡蛋，抓匀后腌制30分钟。

2. 拍粉：按照2:1的比例混合淀粉和面粉，均匀裹在肉丁上。

3. 炸制：油温五成热时下入肉丁，中小火炸约3分钟至金黄捞出。

4. 爆香：锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香。

5. 调汁：一勺淀粉加三勺番茄酱、半勺白糖、一匙盐、一勺米醋，调匀后倒入锅中。

6. 翻炒：将炸好的肉丁倒入锅中，快速翻炒均匀，待汤汁浓稠即可出锅。

7. 装盘：撒上熟芝麻，一道色香味俱全的糖醋樱桃肉就完成啦！

糖醋樱桃肉不仅美味，还富含营养。它含有丰富的蛋白质、铁元素和多种维生素，能补充人体所需的氨基酸和矿物质。同时，猪肉中的血红素铁能有效预防缺铁性贫血，促进铁的吸收。

虽然糖醋樱桃肉美味可口，但也要注意健康饮食哦！

1. 控制糖分：糖醋汁中的糖分含量较高，建议适量减少糖的用量，或者用蜂蜜代替部分糖，既能保持甜味，又更健康。

2. 选择瘦肉：使用里脊肉或鸡胸肉等瘦肉部位，减少脂肪摄入。

3. 适量食用：虽然美味，但也要控制食用量，避免过量摄入热量。

4. 搭配蔬菜：可以加入青椒、红椒等蔬菜，增加膳食纤维，使营养更均衡。

为了吃得更健康，可以尝试以下改良版做法：

1. 用烤箱代替油炸：将腌制好的肉丁放在烤盘上，用180度烤15分钟，这样可以减少油脂摄入。

2. 用酸奶代替部分番茄酱：这样既能保持酸甜口味，又能降低糖分和热量。

3. 增加蔬菜比例：在最后翻炒时加入胡萝卜丁、黄瓜丁等蔬菜，使口感更丰富，营养更全面。

糖醋樱桃肉这道菜，不仅承载着悠久的历史文化，更凝聚着中华美食的精髓。通过健康改良，我们既能享受美味，又能保持健康饮食。不妨在周末的餐桌上，为家人做一道改良版的糖醋樱桃肉吧！相信一定会成为餐桌上的明星菜品。