胡桃：抗氧化含量最高的坚果，这样吃最健康

胡桃：抗氧化含量最高的坚果，这样吃最健康

胡桃，又名碧根果或美国山核桃，是北美洲唯一的本土坚果品种。它不仅具有独特的奶油香气和松脆口感，还富含多种营养成分，被誉为“长寿果”。本文将详细介绍胡桃的营养成分、五大功效以及食用禁忌，帮助你更好地了解这种美味坚果。

胡桃小科普：别再将“胡桃”、“核桃”混为一谈

提及坚果种类之一的“胡桃”，你可能会想到著名的芭蕾舞剧《胡桃钳》。你可能知道“胡桃钳”长什么样，但你清楚“胡桃本身”是什么吗？胡桃和核桃竟然不一样？今天就带你深入了解这个有“长寿果”美称的胡桃是什么！

胡桃是什麼？

胡桃又名“碧根果”、“美国山核桃”，原产于北美洲，也是当地唯一种植的坚果品种，长出胡桃的胡桃树为一种落叶乔木，果仁的收成季节约落在10到12月；时至今日，美国依舊是种植与生产胡桃的大国。其英文名称＂Pecan＂则是来自美洲原住民语中的＂Pacane＂，表示“需要石头敲击才能敲裂的坚果”，由此可見胡桃外壳的坚硬程度，也就不难理解为什幺大家剥开胡桃时要用到胡桃钳。

由于胡桃相对容易采集的特性，加上比起其他种类的坚果更方便食用、风味更佳，以往北美洲、墨西哥地区的原住民经常将其作为主食，胡桃成为食品的历史约有百万年、非常悠久，甚至还有美洲土著以胡桃当作货币交易喔！

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胡桃和核桃的差别解释给你听！

那么与胡桃中文名字只差一个字的“核桃”，它们之间不同之处在哪呢？胡桃（Pecan）与核桃（Walnut）同属“胡桃科”，由于胡桃在台湾比较少见，因此不仅很多民众容易将2者混淆，就连网路上的资讯也有些不一致。事实上除了中文名称相近、科别相同以外，胡桃和核桃的差异无论是在外观、口感、营养价值等方面都不小喔！

【胡桃特点】

• 外观：果壳呈2侧略尖的长椭圆，品种不同厚度有区别；果仁呈深棕色，具纵向条纹皱褶
• 口感：标志性奶油香气、较为松脆
• 营养成分亮点：抗氧化物质、膳食纤维含量稍高

【核桃特点】

• 外观：果壳较圆，整体颜色为浅棕色；果仁呈奶黄色，皱褶密集有如大脑
• 口感：些微的干涩后韵、较为爽脆
• 营养成分亮点：Omega-3、蛋白质含量稍高

尽管胡桃和核桃有差异，2者都是非常健康的坚果，多方摄取、补充不同面向的营养能量才是关键！

胡桃营养知多少？详尽胡桃营养成分一次掌握

至于胡桃营养的细节内容，除了拥有如不饱和脂肪酸、膳食纤维等一般坚果均有的特性，胡桃尚含有相对丰富的维生素E、维生素B，以及其他像是植物多酚、儿茶素、鞣花酸、前花青素等抗氧化物质，同时也是钙、镁、钾等矿物质的优良来源，不论是从优格、燕麦，甚至是作为蔬菜配料都很适合，可以说是健康又美味。详细的胡桃营养组成看下表更清楚：

资料来源：美国农业部 USDA

“贵族美容圣品”胡桃的功效、好处多！

补充坚果类的食物优点多多，胡桃好处当然也有它的独特性。现在你已经了解了以上的胡桃营养成分，接下来就让我们看看上述这些营养能够带来的胡桃功效有哪些。

胡桃的功效 1 ▶ 维持心血管健康

如同多数的坚果，胡桃中一样富含“不饱和脂肪酸”，能有助于减少血液中的老废物、保持血管流通顺畅，进而让血管更加健康；其中透过“α－亚麻油酸”从旁协助合成Omega-3的作用，则有部分促进血液循环的效益。适量摄取胡桃整体来说对于维持心血管健康、预防动脉硬化有一定的帮助。

胡桃的功效 2 ▶ 促进肠胃的蠕动

“膳食纤维”最大的特点就是能够刺激肠道蠕动，帮助排便更顺畅。最近的你有便秘的困扰吗？闲暇时刻不妨来几颗膳食纤维含量高的胡桃，静静地等待它发挥力量吧！

胡桃的功效 3 ▶ 替你增添饱足感

膳食纤维的另一个优势就是能够添加饱足感，抑制自己随时想吃东西的冲动。嘴馋时，考虑以胡桃替代其他糖果饼干或许是不错的选择，结合上述改善排便的特点，对你控制体重的目标应该会有帮助。不过有鉴于胡桃热量仍偏高，切记应该要适当食用，免得造成反效果喔！

胡桃的功效 4 ▶ 改善身体的状态

根据前面提及的美国农业部研究显示，胡桃为坚果当中“抗氧化物质”含量最高的，这些抗氧化物质能够降低人体自由基的产生，进一步减少身体发炎、老化的情形；另一方面，胡桃中的“铁质”对于女性来说是相当重要的营养要素，适时透过胡桃补足、增进血红素与肌红素的组成，还可能带来恢复好气色的正面效果，不负胡桃“贵族美容圣品”的名声。

胡桃的功效 5 ▶ 恢复体力与活力

胡桃里的多种“维生素”与微量“矿物质”针对消除一天的疲勞、增强体力也有助益，平日里昏昏欲睡的时间点，吃下适量的胡桃或许能够帮助你回復精气神、提升专注力。

综上所述，适当摄取胡桃的好处相当多元，依据最新的国外研究显示，以上胡桃特点有助于代谢机制运作、让身体维持健康机能。不难理解为什幺胡桃是现时相当受欢迎的坚果种类之一！

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有沒有食用胡桃的禁忌？3 大情形要留意

尽管吃胡桃优点这么多，但“他人的良方可能是你的毒药”，下列这些你也许不清楚的3个吃胡桃禁忌或者注意事项快快笔记吧！

（一）是否对胡桃过敏？

吃了坚果导致过敏的消息时有所闻，胡桃也是同样的道理。过敏的原理即是自身免疫系统将坚果看成是入侵者，进而启动防御机制攻击，可能会从皮肤、呼吸道、消化系统等地方开始发现异常状况，过敏反应严重者还可能致命。

因此，在食用胡桃之前，建议先了解以往自己有无相关的过敏病史，如此一来才能放心享受、吃得安心喔！

（二）肠胃是否有状况？

前面曾讨论到胡桃富含膳食纤维，利于排便顺畅，但对於肠胃原本就比较弱，或者经常腹泻、肠胃不稳定的族群来说，有时吃胡桃反倒过度刺激，坏处可能多于好处。此时建议先将肠胃状况调理好，并加以管控自己的胡桃摄取量。

（三）要作为睡前零食？

胡桃怎麼吃，食用的时机点也会有所差异！坚果类油脂含量高，倘若因为睡前嘴馋、无意识地将过量的胡桃投入口中，当就寝时代谢变缓慢，很可能无法如同白天一样好好在体内消化，反而造成身体负担，进而影响血脂甚至打乱睡眠机制；如果选择在早餐时间吃胡桃就很合适，开启满满活力的一天、大脑运作加倍清晰。

本文原文来自坚果乐园博客